炫彩冰皮月饼
- 蒸
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
现在冰皮月饼越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，口感多样，制作简便，特别受到年轻人的喜爱。为了减少色素的摄入，我在冰皮中添加了抹茶和紫薯，没有色素冰皮一样可以炫起来！
炫彩冰皮月饼营养建议
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含糖量 24.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炫彩冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉75克
- 粘米粉75克
- 澄粉50克
- 白砂糖45克
- 牛奶350克
- 玉米油35克
- 绿豆沙馅380克
- 抹茶粉适量
- 果蔬紫薯粉适量
- 糕粉适量
炫彩冰皮月饼的做法
1
脱皮绿豆浸泡后蒸熟，压碎后加适量油、糖炒成绿豆沙待用
2
将糯米粉、粘米粉、澄粉一起过筛放入大的容器中
3
把牛奶、糖、玉米油一起混合均匀后缓缓倒入粉中搅拌均匀至无颗粒，放置半小时
4
锅内水开后容器放入锅中边蒸边搅拌，大约3分钟后把容器拿出拌匀包上保鲜膜，继续放入锅内蒸25分钟
5
等稍凉后用手（戴一次性手套）将蒸好的粉揉成光滑的团，并分别加入抹茶和紫薯，揉匀后放入保鲜盒入冰箱冷藏1-2小时
6
冷藏好的面团分成每个30克（两种颜色各15克），绿豆沙馅每个20克滚圆
7
取一份原味和一份紫薯分别搓长并交叉卷绕
8
卷绕后的双色长条再绕成圆形压成剂子
9
把剂子压扁后放入绿豆沙，用边转边向上推的手法包好，滚圆后沾上少许糕粉放入模具压制
10
依次把颜色任意搭配，选择不同的模具和花片压制出不同的形状和花色，做好的冰皮入冰箱冷藏一晚即可食用
成品图
炫彩冰皮月饼的烹饪技巧
冰皮的色彩可自行调制，随意组合
糕粉就是把糯米粉炒熟即可，防粘连用的
馅料可以选择自己喜欢的口味
蒸好的粉面应该是非常光滑平整，如表面颜色不一则可能不熟，则需延长蒸的时间