豆沙月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
中秋节快到了，去年没有烤箱只能外面买月饼吃。今年可以吃自己做的月饼，吃着放心，味道也不错~
豆沙月饼营养建议
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含糖量 42.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙月饼的食材2人份
- 低筋面粉220克
- 豆沙400克
- 转化糖150克
- 玉米油50克
- 枧水3克
- 蛋液适量
豆沙月饼的做法
1
糖浆，枧水，玉米油倒入大碗里混合均匀
2
筛入低筋面粉
3
混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒1小时
4
先将面团和豆沙分成小球，比例是3:7, 4:6, 5:5 都可以，这3种比例我都做过，觉得还是5:5比较好，豆沙太多，觉得太甜
5
小球按扁，包上豆沙馅，轻轻的收口
6
慢慢的推，揉圆即可
7
外皮裹少许面粉，小球放入模具内
8
按实，用力按压出花纹脱模。烤箱提前预热，180度先烤5分钟定型
9
取出后刷上一层蛋液，在次放入烤箱165度烤25分钟。烤好后过一天食用最佳
成品图
豆沙月饼的烹饪技巧
烤箱温度不宜过高，过高容易开裂，失败了3次后的经验
食用碱和水的比例是1:3, 1克食用碱3克水，制成枧水
自制月饼的保质期一般在一周左右