冰皮月饼（附豆沙做法）
- 蒸
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
距离中秋的脚步又近了，最近不管是美食平台还是超市都已经布满了中秋的气息，各种月饼花样繁多，我也不甘落后的做一款简单的冰皮月饼。这款月饼不需要烤箱，没有烤箱的宝宝都可以尝试下这款哦！
冰皮月饼（附豆沙做法）营养建议
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含糖量 33.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
冰皮月饼（附豆沙做法）的食材2人份
- 红豆a200克
- 抹茶粉b3克
- 玉米油b30克
- 糖a70克
- 油a80克
- 糯米粉b50克
- 粘米粉b50克
- 玉米淀粉b50克
- 糖粉b50克
- 炼乳b30克
- 牛奶b230克
- 糯米粉c50克
冰皮月饼（附豆沙做法）的做法
1
首先我们要来制作豆沙馅，a材料为豆沙馅。红豆提前一晚泡好
2
红豆1:水2放入电饭煲，启动香甜饭模式
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当程序结束后将红豆放入搅拌机打成细腻的泥状
4
加入油，糖
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小火煮不停的搅拌以免糊锅
6
煮到最后红豆陷可以拌成团就可以了。（在这里我要说一下就是如果你是做广式月饼的话，那这个陷的油还要加，加到红豆陷看起来油亮油亮的。）
7
接下来准备冰皮，b材料为冰皮。将b材料里的糖粉，糯米粉，粘米粉，玉米淀粉混合
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加入牛奶搅拌均匀
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加入炼乳
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加入玉米油搅拌至无油水分离的状态
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将搅拌好的面糊倒入碗中。碗选择浅一点，陶瓷的受热比较均匀
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放入蒸锅蒸25分钟。蒸的时候锅盖开出一条小缝，这样就不会有太多的水倒流进面糊里
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接下来制作糕粉，将50克的糯米粉放入平底锅炒至微黄
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冰皮蒸好以后搅散放凉
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戴上一次性手套揉成光滑的面团，揉到什么程度就好像你的耳垂那样的柔软度就可以了
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取1/2的冰皮加入抹茶粉揉成团
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我的月饼模是50克的，饼皮与馅料分割成25克一份
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取一个饼皮按扁
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放到虎口处，加入豆沙馅，捏合
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月饼模里撒一层糕粉，晃一晃。使糕粉均匀的粘在月饼模上
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将包好的面团放入月饼模压出形状
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抹茶的
成品图
冰皮月饼（附豆沙做法）的烹饪技巧
豆沙馅我是用的花生油
牛奶最好用全脂的纯奶
饼皮没有玉米油可以用色拉油或者没有味道的油
揉面的时候最好戴上一次性手套防粘
面团温热的时候揉是最好的
抹茶粉最好选用日本的，我买的是箬竹。国产的绿茶粉出来颜色没有日本的颜色那么好看，还会发苦