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诗文 冰皮月饼(附豆沙做法)
释义
冰皮月饼(附豆沙做法)的做法

冰皮月饼(附豆沙做法)

  • 奶香味
  • <数小时
  • 初中水平

距离中秋的脚步又近了,最近不管是美食平台还是超市都已经布满了中秋的气息,各种月饼花样繁多,我也不甘落后的做一款简单的冰皮月饼。这款月饼不需要烤箱,没有烤箱的宝宝都可以尝试下这款哦!

冰皮月饼(附豆沙做法)营养建议

  • 含糖量 33.95
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

冰皮月饼(附豆沙做法)的食材2人份

  • 红豆a200克
  • 抹茶粉b3克
  • 玉米油b30克
  • 糖a70克
  • 油a80克
  • 糯米粉b50克
  • 粘米粉b50克
  • 玉米淀粉b50克
  • 糖粉b50克
  • 炼乳b30克
  • 牛奶b230克
  • 糯米粉c50克

冰皮月饼(附豆沙做法)的做法

1 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

首先我们要来制作豆沙馅,a材料为豆沙馅。红豆提前一晚泡好

2 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

红豆1:水2放入电饭煲,启动香甜饭模式

3 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

当程序结束后将红豆放入搅拌机打成细腻的泥状

4 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

加入油,糖

5 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

小火煮不停的搅拌以免糊锅

6 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

煮到最后红豆陷可以拌成团就可以了。(在这里我要说一下就是如果你是做广式月饼的话,那这个陷的油还要加,加到红豆陷看起来油亮油亮的。)

7 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

接下来准备冰皮,b材料为冰皮。将b材料里的糖粉,糯米粉,粘米粉,玉米淀粉混合

8 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

加入牛奶搅拌均匀

9 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

加入炼乳

10 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

加入玉米油搅拌至无油水分离的状态

11 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

将搅拌好的面糊倒入碗中。碗选择浅一点,陶瓷的受热比较均匀

12 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

放入蒸锅蒸25分钟。蒸的时候锅盖开出一条小缝,这样就不会有太多的水倒流进面糊里

13 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

接下来制作糕粉,将50克的糯米粉放入平底锅炒至微黄

14 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

冰皮蒸好以后搅散放凉

15 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

戴上一次性手套揉成光滑的面团,揉到什么程度就好像你的耳垂那样的柔软度就可以了

16 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

取1/2的冰皮加入抹茶粉揉成团

17 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

我的月饼模是50克的,饼皮与馅料分割成25克一份

18 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

取一个饼皮按扁

19 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

放到虎口处,加入豆沙馅,捏合

20 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

月饼模里撒一层糕粉,晃一晃。使糕粉均匀的粘在月饼模上

21 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

将包好的面团放入月饼模压出形状

22 冰皮月饼(附豆沙做法)菜谱图解

抹茶的

成品图

冰皮月饼(附豆沙做法)的烹饪技巧

豆沙馅我是用的花生油
牛奶最好用全脂的纯奶
饼皮没有玉米油可以用色拉油或者没有味道的油
揉面的时候最好戴上一次性手套防粘
面团温热的时候揉是最好的
抹茶粉最好选用日本的,我买的是箬竹。国产的绿茶粉出来颜色没有日本的颜色那么好看,还会发苦

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更新时间:2025/1/21 15:36:33