鸡丝凉面
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 新手尝试
【翻糖MM】夏天吃什么,麻辣相逢--让人欲罢不能的鸡丝凉面,做一顿吃两顿真方便。 夏天应该吃什么~~~鸡丝凉面是首选---麻辣红油和花椒油的相逢,加上翠绿小葱,劲爽面条,视觉和味觉的双重冲击!!! 炎热夏天最讨厌闷在厨房里了对不对,这道菜最好的就是主食,蔬菜,肉类蛋白质都全了,做一次可以吃两天,随吃随拌~非正宗但还好吃方便的鸡丝凉面赶快学起来~~ 我的微博: http://weibo.com/1162042633/profile?topnav=1&wvr=3.6 新浪的白之猫猫,55的亲互粉 有问题可以提问我。
鸡丝凉面营养建议
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含糖量 19.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡丝凉面的食材2人份
- 鸡胸脯肉2块
- 面条（生）500克
- 黄瓜2根
- 小葱4根
- 青花椒15克
- 花椒15克
- 干辣椒15克
- 芝麻适量
- 花生1把
- 蒜2瓣
- 芝麻酱2勺
- 老干妈风味豆豉1勺
- 料酒少许
- 盐2小勺
- 糖1小勺
- 鸡粉1小勺
- 香油适量
- 酱油1小勺
- 水适量
鸡丝凉面的做法
准备好所有材料
处理材料:煮鸡胸肉，里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分钟
彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝，最好比我这个细点
同时另外火眼煮面条
面条煮熟后，过凉水，让面条彻底凉
放在容器中铺平，倒入少许油，用手搓匀，这样面条保持顺滑不沾，备用
在煮鸡肉同时，可以做以下工作:黄瓜擦丝
花生磨碎
调麻酱，麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用
炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油
油烧热，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀
最后加入剩下的1/3油，此时愿意的话可以加点芝麻，芝麻随意，最后加入面中也行
青花椒和蒜油一起炸，其实我偷懒了，按说应该分开炸，不过一起炸感觉也行~大夏天的，当然越快结束厨房工作越好啦~
用普通花椒炸花椒油
然后炸过的花椒捞出来不用，主要就是要借一点味道
真正提味的，也是我最喜欢的味道，是青花椒的味道，分两到三次加入油，每次加入后都搅拌均匀
切葱末，喜欢吃蒜的可以整点蒜末，这样就准备好所有的材料了,下面就是按照自己的口味调制自己的鸡丝凉面啦~~我喜欢多红油，少麻酱，多花生碎的~
黄瓜垫底
面条放上~
撒上麻酱，浇上一勺老干妈，老干妈在这里很提味，老干妈酱中很多原料，例如豆豉，用的各种香料，都是家庭制作的时候不太使用，而且很难凑齐的材料，用老干妈丰富的香料来提香面条
最上面放上鸡丝
浇上花椒油，最后浇上红油提辣~~
撒上小葱，完成啦~
喷香喷香的鸡丝凉面~鸡丝凉面配料一次基本上都吃不完，可以放入冰箱保存，可以吃两天呢~~随吃随拌不浪费~~
