手撕肉松面包
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最爱加有肉松的一切甜点，肉松面包卷，肉松蛋糕，肉松小贝……，百吃不腻，这款手撕肉松包，放了香葱，白芝麻，香味更胜一筹！口感是外皮香脆，面包体是柔软的，一片片撕着吃，实在是惬意至极
手撕肉松面包营养建议
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含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
手撕肉松面包的食材2人份
- 中种面团适量
- 细砂糖30克
- 黄油25克
- 精盐3克
- 高筋面粉175克
- 酵母(干)2.5克
- 水105克
- 主面团适量
- 高筋面粉75克
- 奶粉12克
- 水30克
- 全蛋液25克
- 白芝麻适量
- 肉松适量
- 香葱适量
- 炼乳/沙拉酱适量
手撕肉松面包的做法
1
所有中种材料混合，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵17小时左右，也可室温发酵至三倍大
2
发酵好的中种状态是蜂窝状
3
主面团材料除黄油外，混合搅拌均匀，装入保鲜袋冰箱冷藏过夜，如果气温低，可以室温过夜静置
4
静置好的主面团与发酵好的中种面团混合揉匀，揉出粗膜状态
5
加入软化好的黄油，揉搓，摔打至手套膜，因为面团静置了，很快就可以手揉出膜，用厨师机揉面的忽略这步，直接按厨师机的程序揉面
6
揉好得面团放在温暖的环境下松弛半小时左右，如果室温低，延长松弛时间，不需要发至二倍大，略大一圈就可以
7
松弛好的面团擀成约40厘米左右的正方形或长方形
8
切成横条状，约八条左右，抹上炼乳，撒上肉松，用手掌轻轻按压，以免肉松容易脱落
9
再撒上香葱白芝麻，也可以先在面片撒上肉松肉松，再横切条
10
再竖切条，先切一条放在八寸不沾模具看下尺寸
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三四块叠在一起
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站立放在模具围一圈，没有中空模具，用锡纸包了一个纸筒放在中间，可以起到同样的效果。（烤制完，才发现我的纸筒实在是多此一举，条状切的短，中间不需要纸筒间隔，成品烤好也是花环形）后来
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整形好的面包胚放入35度左右的环境下进行二发，约两倍大就可以了
14
发酵好的面包胚放入预热好的烤箱，上下火165_170度中下层，20_25分钟左右烘烤，出炉后，取出面包放在烤架上冷却至手温装袋密封
成品图
手撕肉松面包的烹饪技巧
1:没有中空模具，可以用纸筒包锡纸放在模具中间，或者条切短点，中间就会有空隙，成品也是花环形的\n2:我是喜欢吃香葱芝麻，馅料可以随自己喜欢而放，比如葡萄干，蔓越莓，沙拉酱