蛋奶酱闪电泡芙
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 高级厨师
闪电泡芙（ECLAIR），传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛而得名。我更喜欢闪电泡芙的百变造型，可以加入各种馅料，可以在表面作各种装饰， 今天我做的是蛋奶酱的闪电泡芙，好吃哦，试试吧。 （蛋奶酱的配方见下面小贴士）
蛋奶酱闪电泡芙营养建议
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含糖量 12.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蛋奶酱闪电泡芙的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 黄油50克
- 低筋面粉80克
- 牛奶120克
- 糖5克
- 精盐1克
- 蛋奶酱适量
蛋奶酱闪电泡芙的做法
1
鸡蛋打散
2
牛奶、食盐、糖、黄油，一起放入煮沸离火
3
倒入面粉
4
快速搅拌至不粘容器的状态后取下
5
分次加入蛋液，搅拌至充分吸收
6
搅拌至顺滑状态，挑起呈倒三角，尖角底部约4厘米就可以了
7
裱花袋装入八齿裱花嘴，放入蛋糊
8
挤到模具里，大小，长短尽量均匀，可以挤长条手指形状，可以挤四个小花瓣连接的形状
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送入预热好的烤箱内中层，先用上下火180度烘烤20分钟，在转150度烘烤15分钟即可
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烤好的泡芙不要急于拿出烤箱，把烤箱开个封，散热10分钟后在取出烤盘
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烤好的泡芙切成两半
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中间挤上蛋奶酱
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按照自己喜欢的方式装饰
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装饰
成品图
蛋奶酱闪电泡芙的烹饪技巧
蛋奶酱的配方：牛奶250毫升，鸡蛋2个，糖35克，低筋面粉25克
做法：鸡蛋搅拌至发白，加入煮沸的牛奶，后拌匀，筛入面粉拌匀，在过滤小火煮至粘稠，入冰水冷却即可
这款泡芙我做的是低糖的，不是很甜，个人觉得吃起来正好，非常可口，喜欢甜一点的可以加糖量