红丝绒杯子蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
蛋糕体口感湿润绵密，搭配奶酪霜夹馅，一口顺滑，搭配一杯茶、牛奶或咖啡，又是一道不错的下午茶甜点。
红丝绒杯子蛋糕营养建议
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含糖量 22.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红丝绒杯子蛋糕的食材2人份
- 黄油45克
- 细砂糖100克
- 鸡蛋1个
- 柠檬汁8克
- 牛奶90克
- 红曲粉10克
- 低筋面粉100克
- 可可粉5克
- 精盐2克
- 苏打粉2克
- （奶酪霜夹馅）淡奶油98克
- （奶酪霜夹馅）奶油奶酪110克
- （奶酪霜夹馅）糖粉22克
- （奶酪霜夹馅）香草精1毫升
红丝绒杯子蛋糕的做法
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先准备制作红丝绒蛋糕体的材料
2
低筋面粉、可可粉和小苏打混合过筛两遍，备用
3
黄油提前置于室温软化
4
将细砂糖和盐加入软化的黄油中
5
用电动打蛋器打发成散沙状
6
鸡蛋液分3次加入黄油盆中，打发均匀（切记每加入一次蛋液，均要打发到黄油和蛋液完全混合后再加入下一次）
7
加入柠檬汁，搅打均匀
8
将10g红曲粉加入90g牛奶中，充分混合拌匀
9
把步骤2中过筛好的粉类加1/3到黄油中
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用刮刀轻轻拌匀
11
倒入1/3红曲牛奶液，继续搅拌均匀
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重复步骤9-11，直至粉类和红曲牛奶液全部加完，成为湿润的面糊
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拌好的红丝绒蛋糕糊呈细腻顺滑可流动状
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将蛋糕糊状入裱花袋中
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裱花袋剪小口，马芬烤盘提前放入纸杯，把面糊挤入纸杯中，8分满即可（我用的是学厨12连大号马芬烤盘，这个量可做6个小蛋糕）
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将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟
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烤好的蛋糕出炉后放在晾网上冷却
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蛋糕完全冷却后，开始制作奶酪霜：淡奶油倒入无油无水的盆中，夏天隔冰水，打发至淡奶油出现清晰的纹路即可
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室温软化的奶油奶酪倒入盆中
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加入糖粉
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用打蛋器搅打混合
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加入香草精，搅打均匀
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取1/3打发好的淡奶油拌入奶酪糊中，快速翻拌均匀
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重复这个过程直到全部加完，奶酪霜就拌好了
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裱花袋中放入一枚裱花嘴，拌好的奶酪霜装入裱花袋
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在冷却的杯子蛋糕中掏个小洞
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先在洞中挤入奶酪霜，然后再根据喜好在表面挤上奶酪霜即可
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红丝绒杯子蛋糕就完成啦~（我挤得不好看，请忽略，哈哈~）
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来几张成品图
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成品图
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成品图
成品图
红丝绒杯子蛋糕的烹饪技巧
烘烤时间和温度，需根据自家烤箱调整
夏天打发淡奶油的时候，最好是隔冰水打发
做好的红丝绒杯子蛋糕可放冰箱冷藏后再食用，口感更好