苏州苏式鲜肉月饼
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
以前有做过老婆饼，但苏式鲜肉饼还是第一次做，基本原理差不多。 因为个人不喜欢甜食，所以感觉这类饼更适合我呀！ 为了做这个饼，特地去买了厚厚的猪肥肉，自己熬制了猪油。 这款饼油量比较大，所以做出来是真的很酥。 因为小朋友一边玩一边吃，结果就是吃完就要扫地了，因为真的酥掉一地哈！ 中秋节又快到了，以往中秋我都没做过月饼，因为真的不是自己的菜。 今年看来有好选择了，就它----苏式月饼！
苏州苏式鲜肉月饼营养建议
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含糖量 19.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏州苏式鲜肉月饼的食材2人份
- 面粉100克
- 猪油38克
- 盐4克
- 白糖2克
- 清水25克
- 猪肉95克
- 香葱一根
- 蚝油1/2茶匙
- 花生油1/4茶匙
- 生粉1/4茶匙
- 米酒几滴
- 酱油1/2茶匙
苏州苏式鲜肉月饼的做法
1
1油酥料（面粉50g，猪油23g）；水油皮料（面粉50g,猪油15g，清水25g，盐2g，白糖2g；分别把水油皮和油酥混合揉成团（水油皮需多揉几分钟），再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右
2
醒面团时间准备肉馅，把猪肉清洗后剁成肉糜；香葱切成葱花；加进盐2g、蚝油、花生油、生粉、米酒、酱油拌匀，半顺时针搅拌5分钟，放置备用；把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份
3
再把水油皮揉几下，擀成圆形，把油酥放上，慢慢的合拢，把油酥包住，把收口处捏紧；收口朝下，稍为按扁
4
擀成舌状，再轻轻由上往下卷起；把所有的按同样步骤做完，再次盖住醒十分钟
5
再用同样方式擀成舌状；再卷起，静置十分钟。再重复一遍上面动作；接着用手协助，先整成一小圆，再擀成中间稍厚，四周薄的圆面皮，放上适量调好的肉馅
6
慢慢收口捏紧，收口朝下，再轻轻擀扁一些便可；把所有的面皮做好，放烤盘里；烤箱提前预热，放入烤箱上下火160度烤20分钟（稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟
成品图
苏州苏式鲜肉月饼的烹饪技巧
辅料中的盐量分别是放到水油皮和猪肉馅的
因面粉吸水性不同，如水油皮太干，可增加少量水（水油皮稍润些好操作）
烘烤时间按各家烤箱脾性而定