中种田园吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
百搭中种：金像175克,水 105克,酵母2克 主面团：金像25克，低粉50克（我用特一粉75克）,鸡蛋 30克（我的鸡蛋小,只有25克）,水35克（我用40克）糖 20克,盐2.5克,奶粉 10克,黄油 20克,酵母 0.5克。
中种田园吐司营养建议
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含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中种田园吐司的食材2人份
- 高筋面粉175克+25克
- 低筋面粉50克
- 白糖20克
- 鸡蛋30克
- 酵母(干)2克+0.5克
- 精盐2.5克
- 奶粉10克
- 水105克+35克
- 黄油20克
中种田园吐司的做法
1
中种发酵完成时的内部蜂窝状态
2
发酵完毕的中种撕成小块,和主面团的材料（黄油除外）混合,后油法揉至完全；自制发酵箱放杯热水,打开加热垫,26-27度,松弛30分钟左右,至面团体积增加0.7-1倍分割成155x3 &485克两份面团,排气滚圆松弛15分钟
3
小面团擀卷入盒,大面团擀成大片,铺上60克提子干（事先泡水洗净擦干）压紧,卷起入盒 自制发酵箱33度发至7分满,约60分钟（含烤箱预热时间）185度,中下层,烤45分钟左右
成品图
