酸奶吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
风味十足，口感柔软细腻。
酸奶吐司营养建议
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含糖量 37.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸奶吐司的食材2人份
- 高筋粉（中种）340克
- 乳酸菌饮料（中种）145克
- 水（中种）97克
- 酵母粉（中种）2.4克
- 高筋粉145克
- 海盐7克
- 砂糖38克
- 鲜奶72克
- 蛋液48克
- 酵母粉2克
- 法式老面97克
- 黄油38克
酸奶吐司的做法
1
将所有的中种材料倒入和面缸里。低速搅打成团，且基本混合均匀。
2
面团放在容器中，盖上保鲜膜，在温暖的环境中发酵2个小时
3
中种面团倒入和面缸里，加入除了黄油以外的所有的本种材料。搅打到面团能抻出较厚的膜
4
加入提前软化好的黄油，搅打至面团能抻出结实细腻的薄膜。
5
面团滚圆装入容器，盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境里发酵至2倍大
6
取出面团，轻轻拍打排气，均分成4份，滚圆，静置松弛20分钟
7
小面团擀开，自上而下卷起，继续松弛10分钟
8
将面团再一次擀开，自上而下卷起，收口压在底部
9
整形好的面团摆放进模具，在35度左右的温暖环境里发酵至模具的9分满，表面刷一层蛋黄液。
10
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成品图
