全麦甜苏打饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
【全麦甜苏打饼干】（参考分量：80片）
全麦甜苏打饼干营养建议
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含糖量 35.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全麦甜苏打饼干的食材2人份
- 面粉100克
- 水30克
- 黄油20克
- 糖粉15克
- 盐2克
- 小苏打1/8茶匙
- 酵母1/2茶匙
全麦甜苏打饼干的做法
1
黄油隔水加热融化成液态,加入糖粉.盐拌匀。加入清水,继续拌匀。面粉.干酵母.小苏打混合后倒入液体混合物里。用手揉成面团。将面团放在台面上用力揉10分钟。一开始面团可能会很干不容易成团,用力揉,直到面团变成一个比较光滑的硬面团。如果面团始终很干,可酌情加一些水
2
揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,室温醒发半个小时。醒发好的面团,用擀面杖擀开成厚度约为0.2cm的薄片。在薄片上用饼干切模切出饼干面团,并用叉子在面团上均匀叉一些小孔（或使用你喜欢的其他饼干模具,不用模具直接将面团切成方形小块也可）摆在烤盘上,饼干上盖上湿布或者保鲜膜,室温发酵20分钟。然后拿走湿布或保鲜膜,将发酵好的饼干面团放入预热好上下火160℃的烤箱,烤15分钟左右,烤至表面金黄
成品图
全麦甜苏打饼干的烹饪技巧
面团和好后,要多揉一会儿,揉10分钟左右,使面团光滑有弹性
根据温度的不同,醒发时间也会不同。25℃左右的温度下,醒发半个小时左右即可。如果温度较高或较低,需要酌情增减醒发的时间
不想制作甜味的饼干,可以把糖粉的用量减少至2-5克。不过糖粉减少后,水的用量要稍多一些才能使面团成团。适当的多加一些水,直到揉成硬硬的面团
面团要擀得薄一些,饼干在发酵和烘烤后厚度会增加。如果擀得太厚,一方面饼干太厚会导致口感不好,另一方面不容易烤脆
将全麦面粉换成中筋面粉,可以制作原味的甜苏打饼干。水的用量根据面粉的不同需酌情调整