冰面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
冰面包具有冰淇淋口感，但外表为软绵麦香的面包体，故名冰面包。
冰面包营养建议
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含糖量 33.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
冰面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 奶粉15克
- 糖40克
- 牛奶40克
- 酵母(干)3.5克
- 精盐2.5克
- 淡奶油40克
- 冰水80克
- 黄油25克
冰面包的做法
1
将黄油除外所有材料称重后，放UKOEO U8厨师机桶中，低速搅匀
2
搅匀后转高速，打成团后；转至低速，加入黄油搅至完全融合。黄油与面团融合后，转高速打出手套膜即可
3
开始一发，高比克F110S发酵箱温度28，湿度75；发酵至两倍大
4
用手蘸粉轻戳，不回弹即代表一发完成
5
将面团排气，等量分割十份，滚圆后盖保鲜膜松弛10min
6
松弛完毕再次排气滚圆，放入发酵箱开始二发（温度35，湿度75），发酵至两倍大，撒上薄薄的高粉，放入提前预热好的高比克C60烤箱（160度）
7
160 ℃烘烤18分钟
8
出炉轻震，放凉挤上好吃的馅料，根据个人喜欢随意。本次馅料配方：卡仕达低粉：40g蛋黄：4个糖：70g牛奶：300g
成品图
