红丝绒戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
红丝绒蛋糕的颜色很漂亮，我放的红曲粉，天然的颜色比较健康，虽然不如色素做出来的颜色鲜艳，但是比较放心~ 红丝绒蛋糕搭配淡奶油，颜色对比会比较鲜明，分外漂亮哦~
红丝绒戚风营养建议
-
含糖量 17.08克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
红丝绒戚风的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 玉米油25克
- 白糖40克
- 牛奶35克
- 低筋面粉40克
- 红曲粉3克
- 柠檬汁几滴
红丝绒戚风的做法
1
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄放入盆中打散，加入玉米油搅拌均匀
2
加入牛奶继续搅拌均匀
3
筛入低筋面粉和红曲粉，切拌均匀
4
蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖
5
打出纹路后第二次加入三分之一的糖
6
继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩
7
将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀
8
将面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
9
将面糊倒入模具，震一下磕出气泡，这一步要用力按紧模具，以免底下有面糊流出来
10
烤箱预热至130度，中下层上下火。45分钟左右熟透即可，烤好后出炉震一下，倒扣晾凉后脱模
成品图
红丝绒戚风的烹饪技巧
面糊切拌的手法参照戚风，小心不要消泡
烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整，快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下，如果牙签是干净的，就说明蛋糕熟了