家常葱油饼
- 烙
- 葱香味
- <30分钟
- 初中水平
小时候妈妈经常烙的葱油饼，刚出锅时葱花的清香扑鼻而来……
家常葱油饼营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
家常葱油饼的食材2人份
- 面粉50克
- 开水适量
- 植物油2勺
- 葱花儿2勺
- 花椒粉2克
- 盐1克
家常葱油饼的做法
1
把葱切碎，花椒在锅里炒一下擀成面（锅里不放油）
2
有凉水温水都可以，和面时一点一点加水，一次不要加太多水
3
面和的不要太硬，稍软些（蒸馒头面硬点好）烙出来口感好
4
盖上盖放一边醒一会（10-30）分钟，这时你可以干别的，比如择菜洗菜顺菜等
5
面醒好后擀成薄薄的圆形（擀的不圆也没事）
6
放点花生油对折面皮（分好几次对折）一点点把油涂抹均匀
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然后再上面撒上葱花（多放点），盐、撒点花椒面（不放也可以，根据个人喜好）
8
最好在上面撒点白面（防止粘，层多），然后转边切数刀块（切记中间不要切），要想层数多就多切几刀，我一般切八下或十下（曾多）最后那刀间距稍大点
9
然后对着
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这里看就明白最后那刀间距为什么要大点了吧，就是用最后这块把整个包起来，看下图
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尽量把边收到底下（防止漏油）
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擀几下后再反过来干（这样均匀，否则捞出来下面皮厚，影响口感）
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电饼铛提前预热好，把饼放入，打开烙饼键（用一般的平底锅也行，之前没有电饼铛就一直用的平底锅）
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等看上面凝固并且都鼓起来，刷点花生油，再反过来也刷点花生油继续烙
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当看到两面都焦黄就OK了
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用刀切成小块，不但葱香味很浓，而且外焦里嫩，口感特别好
家常葱油饼的烹饪技巧
1）、和好面一定要醒会，不要接着烙
2）、葱花多放点
3）、放完葱花盐后再上面撒点白面，一点点就可以不要撒太多