豆沙蛋黄酥
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
蛋黄酥是常见的传统特色小吃。喜欢吃月饼，但是，又不喜欢太甜的，对蛋黄酥，可是情有独钟的，超级喜欢，特别是里面的蛋黄的香味，真是让人欲罢不能；太棒了！有颜值又好吃，孩子太爱了！
豆沙蛋黄酥营养建议
-
含糖量 31.5克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
豆沙蛋黄酥的食材2人份
- 水油皮：适量
- 糖粉30克
- 普通面粉（中筋粉）200克
- ? 水70克
- 猪油70克
- 油酥皮：适量
- 黑芝麻适量
- 低筋粉150克
- 红豆沙适量
- 咸蛋黄（一分为二）10个
- 猪油75克
豆沙蛋黄酥的做法
先来做水油皮，先液体后粉剂，放入面包桶中
启动面包机的和面功能，两个程序后，油皮已经是任性很好了！
然后，再开始做酥皮，把材料放进去面包机桶中，启动一个和面程序；
然后，把油皮和酥皮，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室中，醒20分钟；
这时候，开始做蛋黄；准备好蛋黄、白酒；
把蛋黄，再白酒中浸泡下；滚下；
依次放在烤盘中；烤盘最好铺上锡纸
放入烤箱中，150度 ，上下火，10分钟；
烤好的蛋黄，放一边，凉凉；待用；
然后，把酥皮和油皮，从冰箱取出来，依次分成小剂子，分成各20个；
把油皮，揉圆，擀开了
中间，放入一个酥皮剂子；
然后用虎口，收口，收口朝下；
依次做好其余的；盖好保鲜膜，放入冰箱的冷藏室里，醒20分钟
这时候，开始做里面的馅料；取豆沙20克，放入半个蛋黄；因为我做的是小的蛋黄酥，所以，用半个蛋黄就可以了；
收好口，揉圆；依次做好其他的；
从冰箱取出，冷藏好的小剂子，揉圆，擀平，擀成牛舌状；
从下往上，卷起；
依次做好其余的，盖好保鲜膜，再次放入冰箱冷藏20分钟
20分钟后，再取出，再次擀成牛舌状；
再从下往上卷起来；
盖好保鲜膜，又放入冰箱冷藏20分钟；
20分钟后，取出，取一个小剂子，如图的样子，卷起来；
按平，擀开了；
用虎口，加入一个豆沙蛋黄馅料；
收口，收口朝下；
依次做好其余的
准备好蛋黄液，和黑芝麻；刷上蛋黄液，然后再撒上黑芝麻
放入烤箱中，上下火；175度，25分钟；烤好取出，待凉，就可以了！
成品
豆沙蛋黄酥的烹饪技巧
温馨提示： 放入冰箱冷藏；醒；蛋黄，和豆沙的料，可以根据自己的喜好；也可以用其他的；~