广式豆沙月饼
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
中秋节也要自己做做月饼。自己做的月饼放三天回油再吃。
广式豆沙月饼营养建议
-
含糖量 43.89克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
广式豆沙月饼的食材2人份
- 转化糖140克
- 枧水4克
- 花生油50克
- 中筋粉200克
- 豆沙馅适量
- 鸡蛋1个
- 水1勺
广式豆沙月饼的做法
1
制作饼皮：准备一个大碗，放入转化糖浆，枧水，花生油
2
用手动打蛋器搅拌均匀
3
加入中筋粉，拌匀成团
4
装入保鲜袋，室温松弛2-4小时，最好不要超过4小时以上
5
准备50克的月饼模，月饼皮15克，红豆沙35克。（如果加蛋黄的话是豆沙馅还有蛋黄一起称起来35克，建议买比较小个头大蛋黄，50克的模具很小，容易中间顶出一个鼓包。）
6
取一个饼皮按扁
7
包入豆沙馅
8
放入面粉滚一圈薄粉
9
放入月饼模具压制出花型
10
准备一个蛋黄，加入1/4的蛋白，一勺水搅拌均匀
11
做好的月饼放入烤箱190度烤6分钟定型
12
看到月饼皮发白取出
13
刷上薄薄一层蛋液。重新放入烤箱烤15分钟
成品图
广式豆沙月饼的烹饪技巧
饼皮做好松弛3小时做最好。月饼馅我买的利口福的豆沙馅。烘烤时间按个人烤箱温度而定