红枣红糖吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这确实是一款非常好吃的土司，虽然切面看起来有点粗糙，但入口却绵软极了，皮薄肉厚的红枣，味道香甜，搭配着红糖口感很和谐。
红枣红糖吐司营养建议
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含糖量 43.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红枣红糖吐司的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 鸡蛋50克
- 红糖60克
- 红枣60克
- 酵母(干)4克
- 食盐3克
- 水130克
- 黄油15克
红枣红糖吐司的做法
1
高筋面粉300克、鸡蛋50克、酵母4克、盐3克倒入面包机桶内，红糖加入温水化开，拌匀，静置放凉
2
将红糖水倒入面包机内，用筷子拌至没有干粉(红糖水预留20%，如果搅拌5分钟后面团还不能成团，表示水量少了，可再加10%，直至水量够为止，水量一定要加入黄油前加够)
3
启动面包机和面程序，和面20分钟后，面团已具有一定筋性，加入软化黄油
4
再次和面两次，每次20分钟至完全阶段，即可拉开大片不易破裂的薄膜
5
将红枣切碎后，加入面团中揉匀即可
6
滚圆后盖上保鲜膜，发酵至2--2.5倍大，蘸面粉戳洞不回缩
7
排气至未发酵前的体积，分成三等份，滚圆松弛10分钟
8
轻轻按扁，擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，松弛10分钟
9
接口朝上，轻轻擀开成长方形，宽度与吐司模宽度相当
10
从上往下卷起，底边压薄，将第一个做好的面团放在吐司模中间
11
全部做完后，送入烤箱选择发酵档进行二发，烤箱底层可放一碗热水帮助发酵
12
发至八分满，取出刷鸡蛋液，送入预热180度的烤箱，下层40分钟左右
13
烤至25分钟左右，表面上色到合适程度可加盖锡纸，出炉后侧扣在烤网上，待凉至手温后，用保鲜袋装好
成品图
红枣红糖吐司的烹饪技巧
红枣要切碎一点，最后加入，否则会影响面筋生成
用面包机和面要根据自己面团的程度，时间不是一成不变的