诗文 | 红枣红糖吐司 |
释义 |
![]() 红枣红糖吐司
这确实是一款非常好吃的土司,虽然切面看起来有点粗糙,但入口却绵软极了,皮薄肉厚的红枣,味道香甜,搭配着红糖口感很和谐。 红枣红糖吐司营养建议
红枣红糖吐司的食材2人份
红枣红糖吐司的做法
1
![]() 高筋面粉300克、鸡蛋50克、酵母4克、盐3克倒入面包机桶内,红糖加入温水化开,拌匀,静置放凉
2
将红糖水倒入面包机内,用筷子拌至没有干粉(红糖水预留20%,如果搅拌5分钟后面团还不能成团,表示水量少了,可再加10%,直至水量够为止,水量一定要加入黄油前加够)
3
![]() 启动面包机和面程序,和面20分钟后,面团已具有一定筋性,加入软化黄油
4
再次和面两次,每次20分钟至完全阶段,即可拉开大片不易破裂的薄膜
5
![]() 将红枣切碎后,加入面团中揉匀即可
6
滚圆后盖上保鲜膜,发酵至2--2.5倍大,蘸面粉戳洞不回缩
7
![]() 排气至未发酵前的体积,分成三等份,滚圆松弛10分钟
8
轻轻按扁,擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起,松弛10分钟
9
![]() 接口朝上,轻轻擀开成长方形,宽度与吐司模宽度相当
10
从上往下卷起,底边压薄,将第一个做好的面团放在吐司模中间
11
![]() 全部做完后,送入烤箱选择发酵档进行二发,烤箱底层可放一碗热水帮助发酵
12
![]() 发至八分满,取出刷鸡蛋液,送入预热180度的烤箱,下层40分钟左右
13
![]() 烤至25分钟左右,表面上色到合适程度可加盖锡纸,出炉后侧扣在烤网上,待凉至手温后,用保鲜袋装好
成品图
红枣红糖吐司的烹饪技巧红枣要切碎一点,最后加入,否则会影响面筋生成 |
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