三杯鸡
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
三杯鸡，是我去台湾或者台式餐厅必点的一道菜。其实三杯鸡并不发源于台湾，而是一道发源于江西的汉族名菜。 三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔，最后提香。 这道菜也是我家餐桌上的“常客”。材料很简单，整只的土鸡，鸡腿或者是鸡翅也都可以，最后加入的九层塔现在也很容易买到，所以想吃的时候就会做来吃。
三杯鸡营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
三杯鸡的食材2人份
- 鸡肉500g
- 食用油 50ml
- 麻油 20ml
- 老抽 10ml
- 生抽 40ml
- 花雕酒 60ml
- 冰糖 8颗
- 大蒜 8颗
- 姜 6片
- 干辣椒 4个
- 青红椒 各半个
- 九层塔 数片
三杯鸡的做法
1
鸡肉切块，流水冲尽血水。大蒜去皮，生姜、青红椒切片，备用。调制三杯汁，将麻油、老抽、生抽混合备用
2
锅烧热，放油。加入蒜、姜片、干辣椒，煸炒香
3
放入鸡块煸炒至金黄
4
加入混合好的酱汁，翻炒上色
5
加入糖、花雕酒，翻炒。烧开焖20分钟
6
出锅前加入辣椒片，九层塔提香
7
盛出装盘，一盘色、香、味俱全的三杯鸡就做好啦！
成品图
三杯鸡的烹饪技巧
九层塔作为最后提香～