葡萄干全麦黑米面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
黑米的面包，应该不是当初入手这黑米粉的初衷。不过那初衷早随着日子流失，消失得无影无踪。 全麦与黑米，都是全谷物。近些日子，总是有一些关于全谷物食物的文字跳到眼前。那就来个全谷物的面包吧。 黑米粉摸起来比面粉粗，颜色却是灰色，并不如它的名字那般墨黑。不过，跟乌漆墨黑的墨鱼汁不同的是，灰灰的黑米粉揉进面团里，面团一下子变得深沉了，全不似墨鱼汁面团那样轻浅。终于得到一个深黑的面团，虽然离炭黑还是差了一点点。 高温将黑乎乎的面团表面烤到松脆，麦香与米香混合着飘散出来。咬一口，好香。。。。
葡萄干全麦黑米面包营养建议
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含糖量 31.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干全麦黑米面包的食材2人份
- 全麦粉25克
- 黑米面35克
- 高筋面粉65克
- 水77克
- 葡萄干25克
- 干酵母2克
- 盐1.5克
- 黄油7克
葡萄干全麦黑米面包的做法
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用料：全麦粉25克，黑米粉35克，高筋粉65克，干酵母2克，水77克，盐1.5克，黄油7克，葡萄干25克
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将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包机中，启动和面程序
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搅拌成光滑面团，加入黄油，
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继续搅拌至能拉出薄膜
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加入葡萄干，揉匀
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滚圆，放入大碗，进行基础发酵
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面团长大至两倍
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排气，滚圆，松弛15分钟
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擀成长方形，
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折三折，
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再擀成长方形，
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折三折
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擀成椭圆形
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从短边卷起
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收口向下，放入烤盘，最后发酵
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面团长大至两倍
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表面筛上面粉，割口
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放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右
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取出，晾凉
成品图
葡萄干全麦黑米面包的烹饪技巧
此面包口感较粗，不喜欢粗口感，可以酌情将全麦粉和黑米粉替换成高筋粉
割口形式可以随意变化
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整