超柔软的中种北海道吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 新手尝试
有着云一般的口感，完美的组织，加上奶味十足的口感，让你好像一下跌进棉花堆里。
超柔软的中种北海道吐司营养建议
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含糖量 40.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
超柔软的中种北海道吐司的食材2人份
- 主面团：高筋粉150克
- 主面团：细砂糖90克
- 主面团：盐2克
- 主面团：淡奶油120克
- 主面团：黄油40克
- 中种：高筋粉350克
- 中种：即发干酵母5克
- 中种：牛奶145克
- 中种：蛋白75克
- 中种：盐4克
超柔软的中种北海道吐司的做法
1
中种的材料提前准备好
2
除黄油外全部材料放进面包桶
3
面包机启动两次和面程序
4
中种面团揉成团
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然后冰箱冷藏发酵20小时以上，看天气，发到四倍大就可以了
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准备好主面团的材料
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主面团的材料除黄油外按照先液体后粉类的顺序放到面包桶里
8
中种切小块放入面包桶里
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启动面包机和面程序，需要揉两个程序
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在第二个程序启动前，加入黄油
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揉出手套膜即可
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揉好的面团放温暖处松弛30分钟，取出排气，分割六份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续松弛15分钟
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再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个
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同个方向排入吐司模
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放烤箱进行最后发酵
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发到8分满即可
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放入预热好的烤箱下层，上下火180度，烘烤30-40分钟左右，山形的上色后就盖锡纸
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出炉立刻脱模，放烤架晾凉，冷却后密封常温保存，尽快食用
20
来一张特写的拉丝图，有木有好吸引！
成品图
超柔软的中种北海道吐司的烹饪技巧
中种如果冷藏发酵不起来，可以常温让它继续发酵至3~4倍大
整形的时候要控制好力度，擀面不要太大力把面团组织破坏了
发酵一定要足够，不要太高温发酵，保持30度左右
脱模后等吐司还有余温时用保鲜袋裹起来可以保持湿润和柔软
烤温请根据模具和自己烤箱掌握，配方为450克吐司盒两条
我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度