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诗文 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包
释义
绝妙搭配肉桂苹果手撕面包的做法

绝妙搭配肉桂苹果手撕面包

  • 甜味
  • <数小时
  • 中级掌勺

肉桂有一种特殊的芳香,如果单独拿来闻,可能有人不会喜欢,但当它作为调料的时候又是必不可少的,尤其是中餐炖肉。在西方,肉桂被研磨成粉,加到甜点中,芳香四溢,特别是与苹果搭配堪称绝妙! 肉桂可以补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉,有很好的药用价值。而苹果虽是常见的水果,但它不仅可以调节肠胃功能,降低胆固醇,降血压、防癌、减肥、还可以增强儿童的记忆力。苹果不但含有多种维生素,脂质,矿物质,糖类等构成大脑所必需的营养成份,而且含有利于儿童生长发育的细纤维,能增强儿童记忆力的锌。肉桂和苹果相遇不但从口感上给你不一样的感受,而且营养价值更是不可小觑! 以下材料可做成6寸蛋糕模大小的面包2个。

绝妙搭配肉桂苹果手撕面包营养建议

  • 含糖量 25.83
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

绝妙搭配肉桂苹果手撕面包的食材2人份

  • 中种面团:高筋面粉250克
  • 180克
  • 酵母粉5克
  • 糖约10克
  • 主面团:高筋面粉250克
  • 80克
  • 鸡蛋2个
  • 80克
  • 精盐3克
  • 苹果(大)3个
  • 80克
  • 80克
  • 肉桂粉2克
  • 无盐黄油20克

绝妙搭配肉桂苹果手撕面包的做法

1 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

先做肉桂苹果,将苹果打皮去核,切成1厘米左右的小丁,放到盐水中浸泡,防止氧化变色

2 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

小锅中加入水和糖,中小火熬至出现焦糖色后放入黄油,后期可能会焦化的很快,可以先关火

3 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

将苹果倒入焦糖中,开中小火熬

4 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

直到苹果软化,焦糖全部被苹果吸收

5 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

倒入肉桂粉

6 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

搅拌均匀后关火放凉备用

7 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

将中种面团的所有材料混合揉匀后盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到原来的2倍大,约2个小时。然后放入除黄油以外的主面团材料,将面团揉到光滑时放入黄油后再揉到扩展阶段,盖上保鲜膜在温暖的地方发酵到原来的2倍大

8 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

取出面团按压排气后平均分割成2份,滚圆后盖保鲜膜静置醒发15分钟

9 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

取一个面团擀成宽约15长约25厘米的长方形,然后铺上一层肉桂苹果粒,最下面要留出5厘米左右

10 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

从上至下卷起,最后部分擀薄方便贴合

11 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

用刀从一头竖着切开,头的地方不要切断

12 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

然后从没断的一头开始像拧麻花一样,将两条面包胚拧在一起

13 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

将拧好的面包胚卷起来放到模具里

14 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

在烤箱里放上一大杯热水,将面团放到烤箱里,进行二次发酵到原来的1.5倍大小时取出,在面团表面撒一把粗粒砂糖

15 绝妙搭配肉桂苹果手撕面包菜谱图解

烤箱预热175度,烤35分钟左右,如果表面上色过重,要加盖锡纸

成品图

绝妙搭配肉桂苹果手撕面包的烹饪技巧

晴天唠叨:
中种面团稍微稀点,发到表面起小气泡,并有些酸味是正常现象
二次发酵的时候可以在烤箱里完成,放一碗热水增加温度和湿度,建议不用烤箱的发酵功能,温度有些高,自然发酵味道更好
各家烤箱不同,烤制时间可根据实际进行调整

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更新时间:2025/3/14 23:11:35