酱香红酒炖牛尾
- 炖
- 黑椒味
- <2小时
- 中级掌勺
快入秋了，炖盘牛尾解解馋吧！ 牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质、风味十足，牛尾补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素，营养丰富。适合成长中的儿童及青少年，术后体虚者以及老年人食用。 牛尾一般西方人吃的比较多，所以西式的做法更适合更美味，近几年中式的做法也开始多了起来。我今天介绍中西结合的做法，希望可以更加美味哦！欢迎大家多提建议哦！！！！
酱香红酒炖牛尾营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱香红酒炖牛尾的食材2人份
- 牛尾1根
- 西芹适量
- 红椒１根
- 胡萝卜1根
- 食盐适量
- 京葱适量
- 洋葱(紫皮)半个
- 生姜适量
- 大蒜3瓣
- 红酒或葡萄酒250毫升
- 白酒适量
- 黑胡椒粉适量
- 料酒适量
- 黄油适量
- 鸡蛋液适量
- 小米椒适量
酱香红酒炖牛尾的做法
1
先将牛尾剁成块，放入水中浸出血水（40-60分钟）.
2
牛尾取出，沥水晾干
3
牛尾加适量料酒、盐、黑胡椒、大葱、生姜、腌入味！
4
胡萝卜、洋葱、大蒜、京葱切块备用!
5
煎锅烧热放入黄油
6
牛尾段沾上蛋液！
7
将沾过蛋液的牛尾段放入煎锅略煎，盛出备用！
8
热锅冷油，下胡萝卜和洋葱块略炒，盛出备用！
9
热锅冷油，爆香小米椒和葱段！
10
再放入牛尾、胡萝卜和洋葱块翻炒！
11
加300ml红酒、料酒（或啤酒、水），量的话水面高过食材三分之一，量要多点一会需要炖时间长哦！再加入适量生抽、老抽，生抽是调味老抽是调色的，略加些糖和黄豆酱（自己的口味喜欢酱香的），所有调料都放入后烧开后中小火炖煮90分钟左右！（我又加了点白酒去牛尾的膻味）
12
炖煮的时候一定要注意不能烧干，适当的加些水和盐，水收的差不多时放入西芹和红椒段，大火炒收汁！！！
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完成了！！！！！！
成品图
酱香红酒炖牛尾的烹饪技巧
要有点耐心哦，不过有的步骤是可以省略的！！调味完全看个人喜好了！！！