老北京炸酱面
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
我家在山东，北方人最喜欢吃面，两天不吃就想啊，有时候几乎天天吃一顿面。所以炸酱面、牛肉面、汤面、炒面各种样式轮番着吃啊。最近去了一趟北京，吃了老北京炸酱面，感觉还不错，回来根据自己的理解复刻，自己做出来，比商业街上的成品可高大上啊。 我用自动面条机轧的面，没有面条机可以直接买鲜面条，或者和面手擀。如果自己和面用手擀的话，用水量要增加到160g左右。
老北京炸酱面营养建议
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含糖量 23.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老北京炸酱面的食材2人份
- 面粉400克
- 水130克
- 五花肉50克
- 葱1根
- 姜适量
- 黄瓜半根
- 胡萝卜半根
- 西兰花1朵
- 洋葱1片
- 花生油适量
- 甜面酱1勺
- 豆瓣酱1勺
老北京炸酱面的做法
1
把面粉放入面条机，盖盖后开启面条机，从注水口缓慢注入水，18分钟后面条全部轧完
2
锅内放适量油烧热
3
加入葱花姜丝爆炒
4
五花肉切成细丝，炒出香味后放入肉丝
5
炒至肉变色后，加入一勺甜面酱，一勺豆瓣酱翻炒
6
加入适量清水后，盖锅盖小火熬至酱浓稠后关火
7
另起锅放入适量清水，烧开后下入面条，煮熟后捞出
8
面条装盘，周围摆放各种蔬菜丝儿，浇上炸酱拌匀即可
成品图
