鱼头烧豆腐
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
亲戚送了两条草鱼来，因为一条有两三斤重，一下吃不完，老妈将鱼身部分剁块腌制了起来，鱼头鱼尾用来烧豆腐，很好吃的。
鱼头烧豆腐营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼头烧豆腐的食材2人份
- 草鱼头2个
- 草鱼尾2个
- 豆腐2块
- 姜几片
- 蒜5瓣
- 干辣椒3个
- 小葱几根
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少量
鱼头烧豆腐的做法
1
亲戚送来两条草鱼，一条2斤半到三斤的样子，去鳞，去内脏，洗干净
2
剁下鱼头和鱼尾，对半劈两半，鱼腮那里再切一下。加上鱼泡一起洗干净，晾下水。鱼肉另做它用
3
豆腐切成麻将牌大小
4
姜、大蒜和干辣椒切碎
5
锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，下姜蒜爆香
6
下鱼头鱼尾等，两面各煎一会，煎至微焦
7
倒入一碗热水，两勺料酒，下豆腐，稍微翻拌一下，注意不要大力弄碎鱼和豆腐。盖上锅盖焖煮10分钟
8
中间开盖，加入适量生抽，少量老抽，干辣椒，调好味，再盖上盖煮一会
9
煮鱼的时候，将小葱洗干净，甩干水，切好
10
鱼头烧好了，尝下味，可以了，就将鱼头豆腐装碗，撒上葱花
成品图
鱼头烧豆腐的烹饪技巧
鱼头鱼尾要对半切开，再在鳃那里切一下，这样比较容易入味。杀鱼的时候注意不要弄破胆，不然会发苦的
豆腐要嫩一点的才好吃，但不建议内脂豆腐那种，太嫩了，容易碎成渣
中间焖烧的时间稍微翻一下，让材料都入味，不要大力会弄碎食材