舒芙蕾乳酪蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
在美丽家蛋糕店里买过好几次舒芙蕾蛋糕，一直喜欢那口感，觉得这个口感已经是非常的棒啦，无意中看到了子瑜妈妈的舒芙蕾乳酪蛋糕的博文，做了一次，没想到原来还有更好吃的乳酪蛋糕，从此我家的乳酪蛋糕都用这个方子啦，以下材料为18CM圆模的量，我的图片上量比较大的，呵呵。
舒芙蕾乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 9.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
舒芙蕾乳酪蛋糕的食材2人份
- 牛奶150克
- 白糖（蛋清）55克
- 白糖（蛋黄）20克
- 鸡蛋清95克
- 鸡蛋黄57克
- 黄油45克
- 奶酪300克
- 玉米淀粉11克
舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
1
把奶油奶酪加热后成半液状，放进果汁机里，打至细腻的状态
2
加入融化的黄油
3
用打蛋器搅拌成光滑细腻状态
4
在蛋黄中加入20克细砂糖，打到砂糖完全融化
5
再加入玉米淀粉，搅拌均匀，并加入已加热的牛奶，用打蛋器搅拌均匀
6
把蛋黄液盘子放进热水锅中
7
边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水
8
然后把蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，再次搅拌均匀，上面盖上温布，待用
9
蛋清分三次加入55克白糖，打至较湿的发泡状态
10
取三分之一蛋清霜加入到蛋黄盆里拌好
11
再倒回至余下的蛋清霜中拌好
12
在模具里抹上一层黄油，并用铝纸把模具包起来，以免进水
13
把乳酪液倒进模具中
14
预热烤箱至180度，采用水浴法，180度烤15分钟
15
然后转至160度烤25分钟，再让蛋糕在烤箱里呆40到60分钟
成品图
舒芙蕾乳酪蛋糕的烹饪技巧
注：等到蛋糕冷却后取出，冷藏6个小时左右再吃，这样口感好
因为模具是活底模，所以包铝纸时一定要包的厚实一些，以免进水