手撕面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
黄金手撕包，一层层香甜柔软。虽然做起来麻烦，但是吃起来却是别的面包不能比的哦
手撕面包营养建议
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含糖量 30.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
手撕面包的食材2人份
- 高筋面粉525克
- 低筋面粉225克
- 鸡蛋100克
- 水290克
- 盐6克
- 糖130克
- 炼乳10克
- 酵母12克
- 黄油75克
- 老面90克
- 甜片油250克
手撕面包的做法
1
原料
2
将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min
3
将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉
4
加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜
5
加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团
6
将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min
7
将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油
8
擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）
9
重复一次上一步骤操作（四折二次）
10
将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状
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折成形状，放入模具
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进行最后发酵，时间约90min
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待发酵8分满，取出，表面刷蛋液
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将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可
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成品
成品图
手撕面包的烹饪技巧
为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰，在折面的时候需要切除多余的边角
刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水，可使面包更加的光泽诱人