香椿芽鸡蛋饼
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初中水平
现在正是香椿芽上市的季节，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 今天为大家分享一道以香椿芽为主料的家常菜——香椿芽鸡蛋饼。
香椿芽鸡蛋饼营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香椿芽鸡蛋饼的食材2人份
- 香椿150克
- 鸡蛋5个
- 盐5克
- 鸡精2克
- 植物油40克
香椿芽鸡蛋饼的做法
1
鲜香椿芽洗净，鸡蛋磕入碗中待用
2
将香椿芽切成末
3
鸡蛋打散待用
4
将香椿芽加入蛋液中
5
加入盐和鸡精调味，充分拌匀
6
炒锅烧热，加入植物油
7
下入调好的香椿鸡蛋液，用铲子轻推使厚薄均匀
8
中火加热到蛋液凝固，底面金黄，大翻勺翻面
9
用铲子压一压蛋饼各处，使成熟度一直，继续烙至两面金黄即可出锅
10
切成8块，装盘
成品图
香椿芽鸡蛋饼的烹饪技巧
一定要用当季的新鲜香椿芽才够鲜香
下锅之前再加盐，否则容易出水
注意火候，别炒老了