诗文 | 亚 美尼亚脆饼 |
释义 |
![]() 亚 美尼亚脆饼
《学徒面包师》被中断了许久,一时之间竟不知从何接续,或者,索性就先放一段时间? 最好别放,有时候,其实是很多时候,放下了,就再也拾不起来。亚 美尼亚脆饼,这个刚入计划就被迫中止的“扁平面包”。就从这里重新开始。 “这是一款简单的配方,制作出的亚 美尼亚脆饼适合做公司的餐点,也受到孩子们的喜爱。亚 美尼亚脆饼虽然经常被称作美国大饼,但它也有伊朗‘血统’,世界各地的人们现在都在食用。它和其它中东和北非的大饼非常相似,那些大饼有着各种各样的名字,如曼库什或曼那什(黎巴嫩),巴巴瑞(伊朗),酷比兹或酷兹(阿拉伯国家),艾什(埃及),凯斯特和麦拉(突尼斯),派特或皮塔饼(土耳其)以及派达哈(亚 美尼亚)。它们的主要区别在于面团的薄厚,或是烘焙所使用的烤箱(或是放在什么上烤制的,因为有很多大饼是在石头或表面突出的炽热烤盘中烤制的)。一些面包像口袋一夜,如皮塔饼,还有一些更加厚实,食用时需要蘸辣酱,如埃塞俄比亚和厄立特里亚的英吉拉。” “亚 美尼亚脆饼是这些大饼中最流行的种类之一,使它酥脆的关键是将面团擀得像纸一样薄。你可以在烘焙前将面团切成块,也可以在烘焙后将脆饼掰成碎片,这些碎片在篮子里显得非常好看。” 还是在烘焙前切成块吧,虽然那些自然形成的不规则边缘看起来更吸引人,但是,万一掰成了碎渣,又怎么办呢? 果然是脆饼,嘎嘣脆。很香,辣椒有点辣,葛缕子籽则有一种芳香升散的感觉。。。。 亚 美尼亚脆饼营养建议
亚 美尼亚脆饼的食材2人份
亚 美尼亚脆饼的做法
1
![]() 面团料:高筋粉95克,盐1/4小勺,干酵母1/4小勺,蜂蜜1/2大勺,玉米油1/2大勺,水45克,
2
![]() 将所有面团料倒入面包桶,
3
![]() 启动和面程序,
4
![]() 揉成能拉出薄膜的光滑面团
5
![]() 放入碗中,进行基础发酵
6
![]() 装饰料:御米适量,芝麻适量,红辣椒粉适量,葛缕子籽适量,盐少许
7
![]() 面团长大
8
![]() 取出,整理成方形
9
![]() 擀成22X26厘米的长方形
10
![]() 移入烤盘,
11
![]() 表面喷水,依次撒上盐,芝麻,御米,辣椒粉,葛缕子籽
12
![]() 切成菱形,
13
![]() 放入烤箱,中层,上下火177度,烤约15-20分钟
14
![]() 表面上色,出炉
15
![]() 沿切口掰开,晾凉
成品图
亚 美尼亚脆饼的烹饪技巧表面装饰可以根据自己喜好随意变化 |
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