中种奶香吐司
- 烤
- 奶香味
- <数小时
- 高级厨师
要想面包组织做的细腻柔软又有弹性，我觉得还是用中种法最完美，这是因为由于酵母最怕糖、盐和油脂，因此中种法中第一次种面能使酵母发酵良好，使水分完全渗透在面粉里，使其水含量增加。经过第二次搅拌把气泡全部打掉，达到柔软组织细密的效果。这就是中种法的好处。
中种奶香吐司营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中种奶香吐司的食材2人份
- 水100克
- 面包粉250克
- 全蛋液50克
- 糖30克
- 玉米油30克
- 盐3克
- 奶粉20克
- 酵母3克
中种奶香吐司的做法
1
我用面包机直接和面，先做中种面团，用手揉液是一样的就是辛苦一点。先做种面团，先用种面团的材料：100克水微微加温一点，放入3克酵母搅拌均匀
2
再放入面爆粉175克，启动面包机的发面程序，就是肉30分钟的面团后自动发酵
3
90分钟后，面团发好
4
用筷子把发好的面团搅动一下，排气，然后在放入鸡蛋液50克，奶粉20克，糖30克，盐3克，玉米油30克，最后放入面包粉75克
5
在启动面包机和面30分钟，和好面团，不用发酵，直接取出
6
取出面团简单揉一揉，再把面团分成均匀的三个面剂子，盖好，松弛5分钟
7
每个面剂子擀成长方形，多长没关系，薄一点
8
在对着擀饼，宽度和土司盒的宽度相仿就行
9
卷好后直接放入吐司盒内，二次饧发
10
把面团发酵到土司盒7分满
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放入预热好的烤箱内，上下火，180度，中下层，烘烤35分钟即可取出脱模晾凉即可
成品图
中种奶香吐司的烹饪技巧
烤箱温度根据自家烤箱的脾气来调整，我觉得烤吐司的温度其实不用太严格，要是温度低就多烤十分钟，温度高，就时间短一点，但不要少于35分钟，因为有吐司盒的作用，吐司不会糊的
每种面粉的吸水性不一样，方子中的用量仅供参考，大家可以少量多次的来加，看面团状态掌握