全蛋超重芝士蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
以前做重芝士蛋糕我总是喜欢用分蛋法，今天准备尝试一下“超重芝士蛋糕”，因为芝士含量非常大，所以要采用全蛋，而且不需要任何打发，只需要将所有材料混合均匀即可。 这款超重芝士蛋糕口感非常扎实，无比浓郁的奶香在口中慢慢散开，顺滑至极的口感更是让人沉醉！ 这次是6寸圆模的配方，让我们马上来试试吧！
全蛋超重芝士蛋糕营养建议
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含糖量 11.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全蛋超重芝士蛋糕的食材2人份
- 奶酪300克
- 鸡蛋2个
- 牛奶50克
- 玉米淀粉20克
- 淡奶油50克
- 白砂糖65克
- 白兰地5毫升
全蛋超重芝士蛋糕的做法
300克奶油奶酪切成小块，室温充分软化。 6寸的蛋糕，300克芝士，不愧为超重芝士蛋糕！
加入50克牛奶，并隔热水充分搅拌
搅拌至顺滑无颗粒。 用电动打蛋器会比较省力，这款蛋糕全部的搅拌工作都可以用电动工具代劳，完全不用担心消泡、起筋儿之类的问题
加入65克白砂糖，充分搅拌均匀，放凉待用
待芝士糊冷却到接近手温时，加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀
再加入一个鸡蛋，再次充分搅拌均匀
加入50克淡奶油
加入5毫升白兰地或者朗姆酒增香，搅拌均匀。 如果这两种都没有，可以省略不加
最后加入20克玉米淀粉，充分搅拌均匀。可以用电动打蛋器搅拌，淀粉是不会起筋儿的
由于使用电动工具搅拌的关系，芝士糊表面会有很多小气泡，可以用刮刀轻轻刮破，使成品表面光滑美观
6寸圆形活底模具底部铺上油纸，四壁涂上黄油。 我没有制作饼干底，一是因为热量实在太高了，口感过于油腻；二是想保证超浓郁奶香芝士的纯粹口味
将芝士糊缓缓倒入
烤箱预热10分钟，上下火160度，将烤网放在深烤盘上，置于烤箱中下层
在烤盘中注满沸水，可以立刻形成良好的水浴环境，将蛋糕放入烤箱中，160度上下火，烤制60分钟即可
时间到，出炉啦！通常情况下，烤好的蛋糕表面上色不会很重，如果要上色重一些，可以在烤好后再将蛋糕上移一层，用170度上火再烤3~5分钟
不要脱模，充分冷却之后，放入冰箱冷藏4个小时
冷藏好后，脱模切块
全蛋超重芝士蛋糕的烹饪技巧
奶油奶酪一定要搅拌均匀，不能有颗粒
奶酪糊凉至手温再加鸡蛋，每加一个搅拌均匀再加下一个
水浴法最好加热水，放在烤箱中下层烤制
冷藏后再脱模