焦糖中空戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
好长时间没给孩子做蛋糕吃了。天气热，打发的蛋白霜不是很稳定，容易消泡。听说液体棉花糖可以代替白砂糖来打发蛋清，而且更稳定，不容易消泡。我赶快用焦糖口味的棉花糖做了两个六寸中空戚风。果然效果不错。
焦糖中空戚风营养建议
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含糖量 16.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
焦糖中空戚风的食材2人份
- 低筋面粉120克
- 鸡蛋6个
- 牛奶82克
- 棉花糖75克
- 玉米油48克
- 柠檬汁几滴
焦糖中空戚风的做法
1
准备好所需材料
2
分离蛋清和蛋黄
3
蛋黄中加入牛奶和玉米油，用蛋抽乳化均匀
4
筛入低筋面粉
5
用Z字形手法拌匀
6
成为光滑无颗粒的面糊
7
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入液体棉花糖打发到干性发泡（固体棉花糖不可以这样操作）
8
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
9
最后的面糊状态
10
倒入模具中，震出大气泡
11
放入到预热好180度的烤箱中烘烤30分钟
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出炉后震一下，将热气震出。倒扣放凉
13
脱模后就可以吃了
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早餐切一块很方便
成品图
焦糖中空戚风的烹饪技巧
放蛋清的盆子一定要无油无水
打发蛋白的时候就可以预热烤箱了
用液体棉花糖打发的蛋白霜更细腻，不容易消泡.甜味比白砂糖稍弱一些