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诗文 红茶戚风
释义
红茶戚风的做法

红茶戚风

  • 甜味
  • <60分钟
  • 初中水平

在基础戚风蛋糕里加了红茶粉和红茶水,戚风蛋糕和红茶的充分融合,茶香味浓郁!

红茶戚风营养建议

  • 含糖量 20.16
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

红茶戚风的食材2人份

  • 鸡蛋黄40克
  • 红茶粉4克
  • 低筋面粉45克
  • 红茶5克
  • 玉米油20克
  • 开水30克
  • 牛奶15克
  • 白砂糖10克
  • 蛋白85克
  • 白砂糖30克

红茶戚风的做法

1 红茶戚风菜谱图解

准备食材

2 红茶戚风菜谱图解

30g开水浸泡5g红茶后取用15g红茶水

3 红茶戚风菜谱图解

蛋黄中加入白砂糖、牛奶搅匀,然后加入玉米油和15g红茶水拌匀

4 红茶戚风菜谱图解

筛入低筋面粉和红茶粉拌匀

5 红茶戚风菜谱图解

打发蛋白,分三次加入白砂糖。当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡,加入细砂糖;当蛋白变得很细腻时再次加入细砂糖继续搅打;当蛋白能出现花纹时加入细砂糖继续搅打,直到提起打蛋器时是直尖,蛋白打发结束

6 红茶戚风菜谱图解

将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀

7 红茶戚风菜谱图解

将拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌或切拌

8 红茶戚风菜谱图解

将拌好的面糊倒入6寸模具中,将模具从十公分高处用力震几下,震出大气泡

9 红茶戚风菜谱图解

烤箱通电,在APP操作界面选择“红茶戚风”启动,烤箱会自动先进入预热阶段,上管温度150度,下管温度150度,预热时间5分钟,也可直接在机器操作面板上设置上管温度150度,下管温度150度,预热时间5分钟。烤箱预热好了后,将装了戚风蛋糕糊的模具放入烤箱,再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段,上管温度150度,下管温度150度,烘焙时间60分钟

10 红茶戚风菜谱图解

等到烘焙时间到,取出后,从十五公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气,然后立即倒扣晾凉,脱模

成品图

红茶戚风的烹饪技巧

加了红茶水后味道更浓郁,可选择加或不加
蛋白打发程度要合适
拌匀的手法要注意,避免消泡

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更新时间:2025/1/13 19:37:45