诗文 | 西红柿打卤面 |
释义 |
![]() 西红柿打卤面
有了厨师机,料理三餐变得SO EASY,头天晚上醒面、压面,做好鸡蛋鲜面条,放冰箱冷藏。早上起床只要花十分钟做好一锅卤,浇在煮好的鸡蛋面上,一顿感富含蛋白质、碳水化合物丰富,且补充维生素和粗纤维的营养早餐就搞定了。你,不想试试吗? 西红柿打卤面营养建议
西红柿打卤面的食材2人份
西红柿打卤面的做法
1
![]() 小麦粉、鸡蛋、食盐、水一起放在厨师机的搅拌桶中,启动三档将其搅拌成团。然后在搅拌桶上盖一块湿毛巾,醒面一小时
2
![]() 将压面器装在厨师机上,将松紧度调在三档的位置,将面团切割成三块,每块压成比较厚的面片。一块面片反复压三次左右,然后在压好的面片上撒一些面粉,抹匀,再将压面器的松紧度调到五档,将厚面片压成薄面片,每压完一次就撒上些面粉,折叠起来再压一次,总共压三次左右
3
![]() 将切面器装在厨师机上,将面片压成面条
4
![]() 压好的面条上撒一些面粉,再拎起抖落多余的面粉,盘好装在保鲜盒内,放入冰箱冷藏备用。如果做得比较多,可以放在冷冻室保存
5
![]() 将绞肉器装在厨师机上,把切块的五花肉绞成肉碎,绞好的肉碎里撒一些淀粉,加少许水,浆好备用
6
![]() 西红柿划十字刀,放进沸水焯烫后去皮
7
![]() 大葱切片、葱切丝,西红柿切块
8
![]() 热锅起油,将打散的鸡蛋倒入翻炒,并用锅铲将成铲碎
9
![]() 另起油锅,放适量食用油,油热后转小火,放入大葱、姜丝、八角,煸出香味
10
![]() 将葱姜和八角挑出不用,用余油将肉碎煸熟
11
![]() 再倒入西红柿块大火翻炒,待汤汁变浓后加少许水盖上盖转中火咕嘟五分钟左右,再倒入鸡蛋碎咕嘟五分钟,放入一勺番茄酱和少许盐调味,最后淋入香油和少许鸡精,倒入适量水淀粉至汤汁浓郁关火
12
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13
![]() 煮卤汁的同时可以开始煮面,新鲜面条很好煮,水沸时放入面条,用筷子滑散后盖盖,待水沸起顶着锅盖时,淋入少许凉水,加入少许盐,再次煮沸,用旺火煮,锅开两次,点两次凉水,即可出锅。将面条挑入汤碗中,淋上足量的西红柿卤,撒上葱花即可
成品图
西红柿打卤面的烹饪技巧由于面条未经调味,所以建议做的卤可略偏咸一点点,天气热可以将面条煮好过凉水,再浇上凉卤食用亦可 |
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