得莫利鱼
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
2001年，一曲《东北人都是活雷锋》引发了网络上的FLASH动画风潮，“俺们那嘎猪肉炖粉条”，“翠花，上酸菜”让东北菜一夜成名，享誉大江南北。大盘大碗，大菜大肉，除了杀猪菜、小鸡炖蘑菇，东北菜中还有一道“得莫利炖鱼”，你听说过吗？作为地道东北特色菜的“得莫利炖鱼”，追溯历史，已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。 北方的冬季，窗外白雪皑皑，滴水成冰，室内温暖如春，一家人围坐一起吃着“得莫利炖鱼”，热气袅袅升腾之中，香味不断扩散，温暖着一家人的心……
得莫利鱼营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
得莫利鱼的食材2人份
- 鲤鱼1500克
- 冻豆腐1块
- 五花肉200克
- 泡发黑木耳200克
- 泡发榛蘑150克
- 土豆粉100克
- 羊骨汤2000克
- 黄豆酱150克
- 葱段50克
- 姜片10克
- 大蒜2瓣
- 红辣椒2根
- 大豆油适量
- 盐适量
- 香菜适量
得莫利鱼的做法
1
江鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏冲洗干净后，晾干水分，在鱼身上划2-3刀
2
铁锅烧热，用姜片反复擦几下
3
加入大豆油，烧热后，将鱼放入油中，两面煎炸至金黄色，取出备用
4
将锅中剩下的油全部盛出，放入五花肉片，小火慢煎至肉质焦黄透明
5
煎肉时，将提前做好的羊骨汤放在微波炉里叮5-6分钟，让羊骨汤温热
6
铁锅中放入葱段、大蒜和辣椒，煸出香味
7
将鲤鱼放在五花肉上面，倒入羊骨汤，大火煮开
8
加入黄豆酱，盐，木耳，榛蘑，冻豆腐，盖上锅盖，中小火慢炖30分钟左右
9
把泡软的土豆粉放入锅中，不盖锅盖继续炖5、6分钟左右时间
10
撒上香菜段即可关火食用
成品图
得莫利鱼的烹饪技巧
由于江鱼肉质紧密，划刀是为了炖的时候更好的入味
煎炸鱼的时候，油要放的多一些，但时间不宜过长，否则鱼肉会变老，只要上色即可
五花肉不建议删掉，因为可以用它去除鱼的腥味
黄豆酱，由于各家做的咸淡不一，因此盐份大家要适量把握