椰蓉蛋白饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
在经历过很多纷繁复杂以后,很多人都会向往一种简单的生活。做烘焙也一样,尝试过各种各种的配方以后,我越来越喜欢那些简约到极致的东西。把仅有的两三种材料,创造出丰富而独特口感,这种成就感真的很令人着迷。所以,今天的这道饼干,绝对简单。同时也顺便说一声：如果你做蛋挞或香草奶油馅有很多蛋白没有消耗掉,也可以试试它哈。
椰蓉蛋白饼干营养建议
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含糖量 26.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
椰蓉蛋白饼干的食材2人份
- 蛋白70克
- 椰蓉70克
- 细砂糖70克
椰蓉蛋白饼干的做法
1
保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水，用打蛋器将鸡蛋先用低速打发到呈鱼眼泡的状态。分三次加入细砂糖,并继续打发鸡蛋，一直将鸡蛋打发到如图所示的状态：提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角（湿性发泡）
2
在蛋白里加入椰蓉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心,不要画圈搅拌,也不要搅拌过长时间,以免打发好的蛋白消泡，把拌好的面糊装入裱花袋里,在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊，把挤好的面糊放入预热好的烤箱,170度,20分钟左右,表面微金黄色即可
成品图
椰蓉蛋白饼干的烹饪技巧
这款饼干的配料十分简单,但制作却需要十分小心。一定要把握蛋白打发的程度（湿性发泡）,蛋白和椰蓉混合的时候也必须注意手法以及力度,如果打发好的蛋白消泡,则做出来的饼干就失去了外酥内松的独特口感
拌好的蛋白椰蓉面糊,请尽快挤入烤盘并烤焙。如果拌好以后长时间没有放入烤箱,则蛋白也会消泡,严重影响效果
烤好的饼干是外酥内松的口感。完全冷却后放入密封盒保存。如果饼干保存过程中外皮变软,可以放入烤箱重新将表面烤至酥脆