诗文 | 奶香大麻花 |
释义 |
![]() 奶香大麻花
今天做一款奶香大麻花,满满小时候的味道,香喷喷甜蜜蜜,柔软又拉丝,外皮酥脆,内里组织绵软,奶香味十足,越嚼越香。 奶香大麻花营养建议
奶香大麻花的食材2人份
奶香大麻花的做法
1
![]() 我们先做面团,把中筋面粉270克、白砂糖30克、盐2克、酵母4克、炼乳20克、鸡蛋1个、牛奶100克,都放入搅拌机搅拌。
2
![]() 搅拌到出粗糙的膜
3
![]() 放入室温软化的无盐黄油20克,继续搅拌
4
![]() 直到搅拌出面包膜
5
![]() 取出来揉圆后,包上保鲜膜,发酵至2倍大,手指沾面粉戳进去不回缩就好了
6
![]() 取出发酵好的面团,分成均匀的6个小面团
7
![]() 把小面团揉圆后,包上保鲜膜松弛10分钟
8
![]() 取一个松弛好的面团,擀成长方形,把一边压扁
9
![]() 从一边紧紧的卷起来
10
![]() 然后慢慢的搓成长条状
11
![]() 提起来对折,面条会自动卷起来,然后封一下口
12
![]() 包上保鲜膜松弛10分钟
13
![]() 同样再搓成长条状
14
![]() 提起来对折,面条会自动卷起来,然后封一下口
15
![]() 再包上保鲜膜,发酵至1.5-2倍大,发酵湿度70%,发酵温度30℃。
16
![]() 取出发酵好的面团,放入油锅炸至两面金黄即可
17
![]() 奶香麻花,完成O(∩_∩)O
18
![]() 满满小时候的味道
19
![]() 香喷喷甜蜜蜜,柔软又拉丝,外皮酥脆
20
![]() 内里组织绵软,奶香味十足,越嚼越香
成品图
奶香大麻花的烹饪技巧这款麻花的软硬度,可以按照自己的口味来炸,记得中小火慢炸,像我一样火大的话容易炸焦掉 |
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