奶香大麻花
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
今天做一款奶香大麻花，满满小时候的味道，香喷喷甜蜜蜜，柔软又拉丝，外皮酥脆，内里组织绵软，奶香味十足，越嚼越香。
奶香大麻花营养建议
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含糖量 33.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶香大麻花的食材2人份
- 中筋面粉270克
- 鸡蛋1个
- 精盐2克
- 酵母(干)4克
- 炼乳20克
- 白砂糖30克
- 牛奶100克
- 无盐黄油20克
奶香大麻花的做法
1
我们先做面团，把中筋面粉270克、白砂糖30克、盐2克、酵母4克、炼乳20克、鸡蛋1个、牛奶100克，都放入搅拌机搅拌。
2
搅拌到出粗糙的膜
3
放入室温软化的无盐黄油20克，继续搅拌
4
直到搅拌出面包膜
5
取出来揉圆后，包上保鲜膜，发酵至2倍大，手指沾面粉戳进去不回缩就好了
6
取出发酵好的面团，分成均匀的6个小面团
7
把小面团揉圆后，包上保鲜膜松弛10分钟
8
取一个松弛好的面团，擀成长方形，把一边压扁
9
从一边紧紧的卷起来
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然后慢慢的搓成长条状
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提起来对折，面条会自动卷起来，然后封一下口
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包上保鲜膜松弛10分钟
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同样再搓成长条状
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提起来对折，面条会自动卷起来，然后封一下口
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再包上保鲜膜，发酵至1.5-2倍大，发酵湿度70%，发酵温度30℃。
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取出发酵好的面团，放入油锅炸至两面金黄即可
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奶香麻花，完成O(∩_∩)O
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满满小时候的味道
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香喷喷甜蜜蜜，柔软又拉丝，外皮酥脆
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内里组织绵软，奶香味十足，越嚼越香
成品图
奶香大麻花的烹饪技巧
这款麻花的软硬度，可以按照自己的口味来炸，记得中小火慢炸，像我一样火大的话容易炸焦掉
油要多到足够让麻花飘起来，我就油加少了，炸的时候底部有些焦了
如果天气太冷了，面团发不起来，可以把面团放在烤箱里，在烤箱底放一盆热水，帮助发酵，中途水冷了就再换一盆热水