番茄炒丝瓜
- 炒
- 酸甜味
- <10分钟
- 中级掌勺
天气炎热，没有胃口，真不知道吃什么。突然想起了小时候妈妈做的和番茄炒丝瓜，酸酸咸咸，软软糯糯的，开胃又下饭，而且食材都是夏天的当季蔬菜，经济实惠味道又好；此时正是三伏天，也是番茄和丝瓜最当季的时候，于是我也想还原儿时妈妈做过的味道；今儿就做一道番茄烧丝瓜，为丰富口感，我又加了一小把豌豆在里面，味道真的好吃，连卤汁也没浪费，又拌了半碗米饭，不小心又吃撑了，不得不说，还是妈妈的味道经典好吃~~~
番茄炒丝瓜营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄炒丝瓜的食材2人份
- 丝瓜1根
- 豌豆1碟
- 番茄2个
- 食用油适量
- 香葱少许
- 食盐1小勺
- 水淀粉少许
番茄炒丝瓜的做法
1
备好食材，另外我还备了一些豌豆丰富口感
2
番茄洗净去蒂，切小块
3
豌豆洗净，香葱切末
4
丝瓜刨去外皮
5
洗净后切滚刀块
6
加半小勺盐抓下，防止变黑，然后再冲洗一遍
7
锅炒烧热，放食用油，下入丝瓜
8
再放入豌豆翻炒均匀，炒至断生后盛出
9
重新放油，下葱花煸香，再放入番茄
10
煸炒出汁后，加入少许清水和食盐
11
烧开后，将丝瓜和豌豆重新入锅
12
翻炒均匀后，沿锅边淋少许淀粉水
成品图
番茄炒丝瓜的烹饪技巧
购买丝瓜时，要购买不易发黑的丝瓜，其实商贩们很清楚他们卖的丝瓜品种
教大家一个防止丝瓜变黑的小窍门：切好后加少许食盐抓下，不过最好是现切现做不要放太久
此外番茄，要选成熟的一点，加葱花煸炒出汁，这样香甜不酸，口味更好
出锅前淋少许淀粉水，可让汤汁更加浓稠，且颜色也好看；有条件还可以淋少许熟油色泽更亮丽