九层葱油饼
- 烙
- 葱香味
- <30分钟
- 新手尝试
葱油饼的制作方法挺多的，面团可以烫面、饧面、发面；可以熬制葱油、也可以直接淋油后再撒葱花；最后可以卷层，也可以叠层。这道【九层葱油饼】其实也算是叠层，但是确确实实就是九层。
九层葱油饼营养建议
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含糖量 47.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
九层葱油饼的食材2人份
- 面粉500克
- 橄榄油适量
- 盐3克
- 葱适量
九层葱油饼的做法
1
用开水把面粉烫成絮状、晾凉
2
加适量冷水，和成软面团，饧发2小时左右
3
把饧发好的面团揉匀
4
均匀下剂
5
取一个面剂，擀成大饼，抹匀橄榄油，撒少许盐、适量葱末
6
如图在两侧切四刀，中间不切断
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底侧的两片向中间折，这时候已经有三层了
8
把这三层整体向上翻折
9
再把这一层的两侧，折向中间，这时候已经变成六层了
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把这六层再次翻折
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把剩余的两片折叠过来，这就是【九层葱油饼】的生坯
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将其轻轻擀成饼状
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放入预热好的电饼铛，盖盖烙制
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烙制定型后，翻面再烙
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每面烙两遍，烙制两面金黄色即可出锅
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把烙制好的葱油饼改刀
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装盘即可上桌品味
成品图
九层葱油饼的烹饪技巧
敞盖煎、盖盖烙。所以烙饼时一定要盖盖
烫面一定要烫一半左右，晾凉后再加冷水和面，面团很黏，可以用油，也可以用面粉解决