蒸锅快手版腌笃鲜
- 蒸
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
不知不觉这个春天已经过去了大半，春天的咬春的仪式感是春笋给的、是荠菜给的、是芦蒿给的、春韭菜给的。俗话说得好“食过春笋，方知春之味”，今年个春天也是不能少了这口鲜的。春天来临之际，我就买了一箱春之芽雷笋，在春天无笋就不成席，腌笃鲜就是春天带来的味道，春日鲜笋就要把春天炖成一锅鲜。
蒸锅快手版腌笃鲜的食材2人份
- 雷笋4根
- 咸五花肉300克
- 五花肉400克
- 龙骨500克
- 千张200克
- 黄酒50毫升
- 小葱1根
- 姜1块
- 胡椒粉3克
- 葱姜料酒10毫升
- 盐5克
- 清水1200毫升
蒸锅快手版腌笃鲜的做法
1
准备好材料
2
龙骨放入烤盘里，把去皮切片的姜片放在龙骨上
3
蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热
4
把龙骨放入蒸箱的中层，蒸5分钟以去血沫
5
把千张卷起来后打成结备用
6
把蒸出锅的龙骨洗去血沫，放入砂锅里，打结的千张和雷笋去皮切块放入砂锅里，鲜五花肉和咸五花肉切成薄片后放入砂锅中，姜去皮切片后放入砂锅里
7
勺入葱姜料酒和自己酿制的黄酒
8
把小葱洗净后打结，放入砂锅
9
在砂锅里加满清水
10
蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热
11
把砂锅放入蒸箱和下层以蒸肉功能蒸1小时
12
完成
成品图
蒸锅快手版腌笃鲜的烹饪技巧
咸五花肉本身就会很咸，所以这道菜不用加太多盐
蒸锅焖炖腌笃鲜可以防止干锅，并且炖材料的汤也是一样美美的