冻干草莓巧克力豆
- 煮
- 果味
- <15分钟
- 新手尝试
脆口水果干产品中，冻干的品种营养价值相对来说高，相对低温油炸的，选择冻干果干更好一点。 冻干果干比普通水果干水分更少，方便我们摄取那些难以保存的水果，冻干草莓就是其中一种，通常新鲜草莓不耐运输和保存，比较容易磕碰。 冻干草莓吃起来有点像膨化食品，入口即化的感觉，除了直接吃，还可以用来制作甜点，比如这款冻干草莓巧克力豆，选用了78%的黑巧克力和牛奶巧克力，冻干草莓稍微酸甜、稍苦的黑巧克力和甜的牛奶巧克力，我自己很喜欢。
冻干草莓巧克力豆营养建议
-
含糖量 35.21克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
冻干草莓巧克力豆的食材2人份
- 黑巧克力30克
- 牛奶巧克力20克
- 冻干草莓2克
冻干草莓巧克力豆的做法
1
食材准备、称取，左至右依次为冻干草莓、可可脂牛奶巧克力、78%可可脂黑巧克力。
2
戴一次性手套把冻干草莓捏成小小块，密封盖好备用。
3
先处理牛奶巧克力，切细碎，放入小锅里。
4
小奶锅中加入小半锅清水，把放了牛奶巧克力的小锅搁在锅边缘，开中火。
5
巧克力底部开始融化时，用硅胶刮刀不断搅拌，至完全融化后，关火，移离火源。
6
融化的牛奶巧克力装入一次性裱花袋，用硬刮刀把巧克力糊推到裱花袋的尖端处。
7
裱花袋的尖端处剪开一个小口，把巧克力挤出适量于硅胶模中，双手托起模具轻轻震几下。
8
戴一次性手套捏取少许冻干草莓碎放在挤好的巧克力面上。
9
黑巧克力的融化方法跟牛奶巧克力的处理步骤一样，融化的黑巧克力不断搅拌，再装入裱花袋，把黑巧克力挤在冻干草莓碎面上，同样震几下，盖好送入冷藏至完全凝固。
10
完全凝固的巧克力豆脱模，把硅胶模从底部推出，就可以脱模。
成品图
冻干草莓巧克力豆的烹饪技巧
冻干果干接触空气后，用不了几小时会吸潮变软，注意密封保存
巧克力豆没有填满，成品不是完整一个圆球状，如需要一个圆形的巧克力豆，需要酌情增加10-15克黑巧克力和10-15克牛奶巧克力的分量
冻干果干还可以直接磨成粉制作甜点
天气冷时制作，巧克力会凝固很快，如果凝固了不好挤出，可以把裱花袋放入热水中浸泡一会，再挤
制作好的巧克力豆可以密封冷藏保存