芒果蛋糕卷

鸡蛋要求60克以上的

牛奶和玉米油混合均匀，多搅拌一会。 这一步是乳化。如果搅拌不到位，做出来的蛋糕卷会有油腻的感觉。严重影响可以。 这一步没有加糖哦

乳化完成后，筛入低筋面粉，拌匀。 在加入蛋黄，翻拌均匀。 这里我用的是后蛋法！蛋黄在低粉前放也可以，根据个人习惯来。 这样蛋黄糊就完成了，放在一旁备用

蛋清放入无油无水干净的盆里，这里的白砂糖可以一次性加入，也可以分3次加入。 用电动打蛋器，打发到拉起蛋白成细长的湾的尖角 不要打的太硬，会影响最后的绵软口感。 和做戚风蛋糕的蛋白打发程度不同

把打发好的蛋白拿出1/3到蛋黄糊里，翻拌匀即。 动作要快，免得蛋白消泡

拌匀后，全部倒入蛋白里。 继续翻拌匀

烤盘里铺上油布或油脂。倒入蛋糕糊。表面刮平

放入烤箱150℃烤20分钟左右。 具体时间和温度，根据个人烤箱而定。 用牙签检查是否烤熟。 出炉后，震一下，烤网上放入油纸，直接到扣在油纸，然后撕掉底部的油纸。 很漂亮的毛巾卷就出现了！

淡奶油加糖粉打发到7分发，就行，太硬不好吃

打好的奶油铺到蛋糕卷上，在中间码放水果

借助擀面杖，卷起来，定型好后。放入冰箱冷藏30分钟

最后用切开，我一共切开5块。 表面可以淋上一圈奶油，放入水果。 香甜柔软的奶油水果毛巾卷蛋糕就完成啦！