咸菜蒸肉饼
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
这是比较江南的一道菜，霉干菜解决了纯肉的油腻口感增加了干菜的香气，让口感和味感都增加了层次，江南霉干菜最好用绍兴的嫩干菜这样和肉的搭配才不会冲突。
咸菜蒸肉饼营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咸菜蒸肉饼的食材2人份
- 猪肉(后肘)100克
- 杏鲍菇60克
- 干菜50克
- 盐3克
- 生抽6克
- 糖6克
- 味精1克
咸菜蒸肉饼的做法
1
最好用绍兴霉干菜香气比较足
2
干菜要浸泡水里，去掉大部分咸味
3
浸泡好的咸菜干拧干切碎，猪后腿肉也切成肉糜。杏鲍菇洗净后切细丝
4
咸菜碎和肉糜混合搅匀后加入盐，糖，味精，生抽，生粉调味，用力摔打10分钟上劲。放入冷藏室备用
5
肉馅用勺子整形
6
切丝后的杏鲍菇分三份铺入盘底，放上整形好的肉饼
7
蒸汽炉设定营养蒸100°，20分钟
8
咸菜肉饼放入蒸汽炉，完成后取出即可
成品图
