酱肉团子

主料：玉米面300克，面粉200克、鸡胸肉1块（可用猪肉代替）、干香菇5个、香葱2根 辅料：菜籽油适量、盐适量、生抽适量、酵母5克、干黄酱一大勺（或者用甜面酱、黄豆酱代替）、姜10克、十三香

把面粉和玉米面共500克（我用的是3:2的比例，也可以用面粉和玉米面2:1或者3:1，或者1；1都行，看你口味了）放入盆中混合，放入酵母粉，边倒水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉5克的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加

将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁，将和好的面团放温暖处发酵，不要发的时间太久，差不多发酵了就可以了

把干香菇提前泡软洗净挤干水分，切小丁丁，姜切末末，香葱洗净切末，鸡肉洗洗切小丁丁

把干香菇提前泡软洗净挤干水分，切小丁丁，姜切末末，香葱洗净切末，鸡肉洗洗切小丁丁

加生抽和干黄酱炒出酱香味以后，加十三香和少许白糖翻炒均匀以后

加水煮开，转小火焖煮几分钟，直到香味出来，汤汁变少，大火收汁到汤汁浓稠油光闪亮为止，如果不嫌麻烦，加入适量的淀粉水。（淀粉水的浓度要适中，务必使肉酱形成半干半湿的状态，不可过干，也不能太湿），撒上香葱末翻炒均匀即可出锅，每次可以多做一些，随时可以做鸡肉包子或者饼子

把发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团，把面团用手稍微揉一下，用手捏成中间稍厚四边薄的窝

把酱肉馅填入捏好的面团里，两手配合，左手撑皮，右手逆时针慢慢合拢，最后收口包成团子，用手团成圆状

直接醒一会，这样蒸出来口感好，软和

蒸锅加水大火烧开，加玉米团子，不要挤在一起，要留一些空隙，团子蒸的时候会变大

大火蒸15分钟左右即可，一般可以依据团子的数量来具体确定蒸制时间，如果包得比较大就再延长5~10分钟左右，就可以美美的享受，玉米团子继续味浓，软和又清香，搭配豆浆或者牛奶，就是一顿美味的早餐了