意大利咖啡饼干
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
意大利咖啡饼干英文名为BISCOTTI，是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。这种饼干因为含糖量高，含油量低，并且被烤干了水分，所以十分耐于存放。 尽管饼干的种类极其丰富，但和我们常吃的饼干比起来，这款饼干多多少少更加特别。首先，它拥有相当硬的口感，其次，它需要经过两次烤制，再次，它不含任何油份，最后，它制作极其简单，步骤也只有那么几步 但是越简单越不容易做好，金黄色的外层，坚硬但均匀的内部组织，规则整齐的半月形，是一块成功的BISCOTTI的标志。拥有了最简单的方子，你有信心做到最好吗？
意大利咖啡饼干营养建议
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含糖量 36.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
意大利咖啡饼干的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋43克
- 牛奶17克
- 糖50克
- 大杏仁40克
- 香草精1/4小勺
- 精盐2克
- 泡打粉2.5克
意大利咖啡饼干的做法
1
大杏仁切碎
2
将除鸡蛋、牛奶以外所有材料混合均匀(包括香草精)
3
加入打散的鸡蛋液和牛奶，
4
搅拌均匀，成为面团
5
把面团放在烤盘上，制作成一整条的长条状
6
表面刷一层鸡蛋液
7
放入预热好的烤箱烤焙
8
烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的薄片
9
把薄片排列在烤盘上，切口向上
10
烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分
成品图
意大利咖啡饼干的烹饪技巧
BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分
第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散
把材料揉和成面团的初期，面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌，直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团
BISCOTTI是一种非常硬的饼干，适合蘸甜酒或者浓咖啡食用