皇冠可可海绵蛋糕
- 烘焙
- 苦香味
- <60分钟
- 初中水平
简约的生日蛋糕，里面是法芙娜可可海绵蛋糕胚，简单但不失美味。
皇冠可可海绵蛋糕营养建议
-
含糖量 28.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
皇冠可可海绵蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋168克
- 水饴12克
- 细砂糖120克
- 低筋面粉90克
- 可可粉18克
- 黄油30克
- 牛奶50克
- 淡奶油300克
- 奶粉30克
- 细砂糖20克
- 装饰皇冠1个
- 彩糖适量
- 棉花糖适量
皇冠可可海绵蛋糕的做法
1
牛奶和黄油一起称重，放入碗中，隔热水融化
2
牛奶和黄油一起称重，放入碗中，隔热水融化
3
手动打蛋器拌至细砂糖融化
4
隔热水将蛋液加热至40度左右
5
离开热水，加入水饴
6
电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失
7
打蛋器转为低速，整理气泡（4分钟左右），最后为细腻无气泡的蛋糊
8
筛入低筋面粉和可可粉，翻拌的手法混合蛋液和低粉，拌至无干粉
9
取少许蛋糕糊加入奶油混合物内，拌匀后倒入剩余的蛋糕糊，翻拌均匀
10
6寸蛋糕模四周围上一层油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下
11
烤箱170度，上下火中层，时间为40分钟
12
烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉，平均分成三片
13
淡奶油加入细砂糖，打发至六七成
14
筛入奶粉，打发至稍干性状态，利用抹刀拌至顺滑
15
抹好整个蛋糕胚
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将皇冠放在蛋糕上面，里面放入棉花糖和彩糖做装饰
17
成品
成品图
皇冠可可海绵蛋糕的烹饪技巧
可能有的小伙伴会在淡奶油步骤里面看到我添加了一种原料：奶粉，为什么要加入奶粉呢？其实奶粉在淡奶油里面起到的是稳定的作用，打发出来的奶油看起来象奶油霜，但又不会象奶油霜一样油腻，而且更加的奶香味，不妨可以试试哦！