火龙果戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
出镜的是俺的第三烤，自己配的火龙果戚风哈，组织俺自己看是勉强滴合格了，可惜脱模时被俺粗暴的徒手裸脱法给毁容了由此可见第四烤第五烤在不久的将来也是会来到滴。
火龙果戚风营养建议
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含糖量 29.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
火龙果戚风的食材2人份
- 火龙果50克
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋黄3个
- 鸡蛋清4个
- 白糖55克
- 淡奶油70克
- 柠檬汁少许
火龙果戚风的做法
1
蛋黄加15克白糖充分搅拌乳化后加入淡奶油拌匀
2
筛入低粉拌匀后加入打成泥状的火龙果浆拌匀
3
蛋白加入柠檬汁及40克白糖打到湿性发泡，拉起的弯钩很容易垂下
4
1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
5
将步骤4加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
6
拌好的蛋糕糊稳定有光泽，提起会顺刮刀缎带状落下
7
倒入模具8分满，烤箱预热170度烤50分钟左右，中途上色后加盖锡纸
8
出炉后震几下后倒扣凉透后脱模
成品图
