面包机版牛轧糖
- 其它工艺
- 其它口味
- <60分钟
- 新手尝试
花生和蔓越莓的搭配，蔓越莓的酸甜口味中和了牛轧糖的甜腻，也为牛轧糖增添了一份喜庆的色彩。
面包机版牛轧糖营养建议
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含糖量 27.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
面包机版牛轧糖的食材2人份
- 棉花糖180克
- 奶粉100克
- 花生200克
- 蔓越莓150克
- 黄油40克
面包机版牛轧糖的做法
1
提前把所有材料准备好
2
花生去皮用擀面杖弄碎成四瓣，160度烤15分钟左右，有香味即可
3
蔓越莓切碎
4
面包机启动翻炒程序
5
桶热的时候加入黄油
6
黄油加热到完全融化
7
加入棉花糖继续翻炒
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翻炒到棉花糖完全融化，还要多熬两分钟，这样口感更劲道，中途可以自己用刮刀辅助翻拌下
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然后加入奶粉
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继续翻炒均匀
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加入提前准备好的花生和蔓越莓
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继续翻炒均匀
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控制好牛轧糖制作的时间，最好程序结束刚好牛轧糖可以出炉，这样的时间做出来的牛轧糖软硬度会刚刚好
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然后把糖倒进整形盘
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冷却到温温的状态时，戴手套揉80下，这样糖更有嚼劲
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盖上油纸，用擀面杖辅助整形
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整形好的牛轧糖表面很光滑，继续盖上油纸放冰箱冷藏至完全冷却
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冷却好的糖用刮刀辅助脱模，然后就可以切块了
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包上糖纸，牛轧糖更易保存
成品图
面包机版牛轧糖的烹饪技巧
想做其他口味，可以用别的烤好的果仁替换花生和蔓越莓，抹茶味或者巧克力味，就等量替换掉奶粉
杏仁核桃芝麻味配方：棉花糖：180克，黄油：40克，奶粉：100克，核桃杏仁：150克，芝麻：20克
做抹茶味用10克抹茶粉就可以了
黄油我用总统的，奶粉用德运全脂，棉花糖用落基山的。切记棉花糖只能用全白原味的，奶粉不能用婴儿奶粉会有腥味
我用的是PE9600WT面包机翻炒程序制作的