全麦可可麻薯软欧包
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
总是有些经典的音乐，每每听到，让我们心潮澎湃；总是有些经典的电影，其中台词，让我们念念不忘；当然也有一些经典美食，静静咀嚼，让我们的味蕾在舌尖舞动。这款全麦可可麻薯软欧应该算是经典吧，2015年风靡烘焙圈，不停地被复制，因为它真的值得慢慢品味。
全麦可可麻薯软欧包营养建议
-
含糖量 29.68克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
全麦可可麻薯软欧包的食材2人份
- 面包粉200克
- 全麦粉50克
- 可可粉15克
- 红糖40克
- 黄油20克
- 全蛋液50克
- 清水125克
- 盐3克
- 酵母3克
- 糯米粉（麻薯馅）105克
- 玉米淀粉（麻薯馅）20克
- 牛奶（麻薯馅）165克
- 白砂糖（麻薯馅）45克
- 黄油（麻薯馅）10克
- 蔓越莓干（麻薯馅）100克
全麦可可麻薯软欧包的做法
1
准备所需食材
2
将面包粉、全麦粉、可可粉、红糖、盐、酵母倒入厨师机料理杯中，将全蛋液与清水混合在一起
3
启动厨师机搅拌
4
将蛋液与清水慢慢倒入厨师机料理杯中，开始揉面
5
当面团揉至产生面筋能抻出粗膜时，暂停机器
6
加入黄油（20克），继续揉面
7
揉到扩展阶段，也就是面团能抻出薄膜即可
8
整理一下面团，放在温暖的地方，进行第一次发酵
9
面团发酵的时候，制作麻薯馅，先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合
10
搅拌均匀
11
放入蒸箱中蒸15分钟，表面凝固即可
12
趁热取出后加入黄油（10克）
13
待不烫手时，揉成团备用
14
当面团长大到2倍大，手指沾面粉戳孔不回缩、不塌陷，第一次发酵结束
15
取出面团排气后，分成3个小面团，滚圆后静置松弛15分钟-20分钟
16
将松弛好的面团擀成椭圆形
17
先取三分之一麻薯馅，铺在椭圆形面团上，然后再将蔓越莓干铺在麻薯馅上
18
卷起收口
19
依次做好另外两个，摆在烤盘上
20
将烤盘送入烤箱，加一盒热水，开始第二次发酵
21
当发酵至1.5倍大时，第二次发酵结束，表面刷一层水
22
筛一些干面粉在上面
23
用刀片在面包上斜割三刀，送入烤箱，180度30分钟
24
取出后晾凉即可食用
成品图
全麦可可麻薯软欧包的烹饪技巧
面粉的吸水性各有不同，水和蛋液不要一次性加入，根据自己的面粉和环境灵活把握
烤箱的性能各不相同，请根据自己的烤箱调整时间
在面团上铺麻薯馅时，不要铺满，四周要留出来，方便收口