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诗文 田园小清新—北海道戚风蛋糕
释义
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法

田园小清新—北海道戚风蛋糕

  • 烘焙
  • 甜味
  • <90分钟
  • 初中水平

夏日炎炎,来一份冰冰凉的蛋糕吧!北海道戚风蛋糕,软绵绵的戚风蛋糕体,搭配香滑冰爽的香草奶油馅...(忍住忍住,口水不能流出来!)

田园小清新—北海道戚风蛋糕营养建议

  • 含糖量 16.24
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

田园小清新—北海道戚风蛋糕的食材2人份

  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉35克
  • 牛奶30克
  • 牛奶(奶酪馅)200克
  • 蛋黄(奶酪馅)2个
  • 低筋面粉(奶酪馅)10克
  • 淡奶油(奶酪馅)100毫升
  • 细砂糖(蛋黄)30克
  • 细砂糖(蛋白)50克
  • 玉米油30克
  • 细砂糖(奶酪馅)50克
  • 玉米淀粉(奶酪馅)10克
  • 香草精(奶酪馅)几滴

田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法

1 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

先做奶油馅:两个蛋黄打入碗中,用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠

2 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

筛入低粉、淀粉

3 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

轻轻拌匀

4 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

把牛奶倒入奶锅,加糖煮沸

5 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里

6 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

加入香草精,边加热边搅拌;直到沸腾,变得浓稠后离火

7 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中,不停搅拌,使之保持光滑、细腻;冷却后放冰箱冷藏

8 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,与冷却好的蛋乳泥翻拌混合;此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用

9 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

开始制作戚风蛋糕:蛋白与蛋黄分离,蛋白分三次加糖打发至湿性发泡

10 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

蛋黄加糖,拌匀

11 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

加入牛奶,拌匀

12 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

加入玉米油

13 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

筛入面粉,拌匀至顺滑无颗粒

14 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀,再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀

15 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满

16 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右

17 田园小清新—北海道戚风蛋糕菜谱图解

出炉后的蛋糕会有回缩情况,是正常的;把冷藏好的奶油馅装进裱花袋,挤入蛋糕体

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更新时间:2025/3/1 9:01:20