诗文 | 田园小清新—北海道戚风蛋糕 |
释义 |
![]() 田园小清新—北海道戚风蛋糕
夏日炎炎,来一份冰冰凉的蛋糕吧!北海道戚风蛋糕,软绵绵的戚风蛋糕体,搭配香滑冰爽的香草奶油馅...(忍住忍住,口水不能流出来!) 田园小清新—北海道戚风蛋糕营养建议
田园小清新—北海道戚风蛋糕的食材2人份
田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法
1
![]() 先做奶油馅:两个蛋黄打入碗中,用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠
2
![]() 筛入低粉、淀粉
3
![]() 轻轻拌匀
4
![]() 把牛奶倒入奶锅,加糖煮沸
5
![]() 把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里
6
![]() 加入香草精,边加热边搅拌;直到沸腾,变得浓稠后离火
7
![]() 马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中,不停搅拌,使之保持光滑、细腻;冷却后放冰箱冷藏
8
![]() 把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,与冷却好的蛋乳泥翻拌混合;此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用
9
![]() 开始制作戚风蛋糕:蛋白与蛋黄分离,蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
10
![]() 蛋黄加糖,拌匀
11
![]() 加入牛奶,拌匀
12
![]() 加入玉米油
13
![]() 筛入面粉,拌匀至顺滑无颗粒
14
![]() 取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀,再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀
15
![]() 面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满
16
![]() 放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右
17
![]() 出炉后的蛋糕会有回缩情况,是正常的;把冷藏好的奶油馅装进裱花袋,挤入蛋糕体
成品图
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