响油芦笋
- 拌
- 蒜香味
- <15分钟
- 初级入门
据说这道菜名的由来，是因为热油浇到芦笋上面，发出嗞嗞的响声，所以才形象的起了这么一个名字。我喜欢蒜蓉的味道，调凉菜怎能少了蒜蓉，蒜蓉和热油才是凉菜的灵魂！
响油芦笋营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
响油芦笋的食材2人份
- 芦笋300克
- 油 10克
- 蒜 3克
- 盐 2克
- 生抽 3克
- 蚝油 3克
- 高汤 30克
- 糖 3克
- 小米椒1克
响油芦笋的做法
1
芦笋去掉老根，在沸水中氽烫30秒
2
捞出后立即放入冰水中浸泡五分钟
3
芦笋摆盘。将生抽、蚝油、少许盐、糖，加入一点高汤调成汁，淋在芦笋上面
4
将蒜粒压成泥状，铺在芦笋上面
5
摆上切段的小米椒
6
最后油烧热，淋在芦笋上面
成品图
响油芦笋的烹饪技巧
没有高汤可以用水代替。
蒜一定要压成葺状最出味。
油一定要烧得很热，这样淋在蒜蓉上面，一来可以把蒜蓉炸香，二来可以激出香味